Oggi io ed Elisa abbiamo cucinato per voi uno dei piatti più popolari del sud della Cina: i toast di gamberi al sesamo. Questa pietanza è stata inventata a Guangzhou, oltre cento anni fa e la sua preparazione si è diffusa in tutto il sud est asiatico, fino ad arrivare anche in Giappone.
I “prawn toast” o “shrimp toast” come sono chiamati in America ed in Australia, sono un classico piatto della cultura Dim Sum, cioè i pranzi tradizionali cinesi, fatti di tanti piccoli assaggini. Proprio questa particolarità ha favorito la grande diffusione dei toast di gamberi, nella cultura anglosassone, dove sono una delle pietanze favorite negli aperitivi e nelle cene “finger food”.
Noi li adoriamo perchè sono semplici da preparare, molto sfiziosi ed adatti ad una calda giornata estiva.
Basta prendere il pan carrè, immergerlo nell’uovo, metterci sopra i gamberi macinati e ripassare nel pangrattato prima di friggerli. E’ molto importante la salsa di accompagnamento, oggi ve li abbiamo proposti con una salsetta alla banana, ma va bene anche utilizzare il tamarindo, oppure più semplicemente la salsa di soia.
Questo piatto si può trovare già preparato surgelato, noi vi consigliamo un piccolo sforzo e di farlo in casa. Vedrete la differenza sarà così netta, ci ringrazierete. Enjoy.
食飯! (Buon appetito!)
Toast di gamberi cinesi con sesamo
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
1. Mettere i gamberi, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero, il bianco d'uovo, l'olio e 1/2 cucchiaio di sale in un processore di alimenti e procedere fino a quando il mix non diventa liscio. Disporre quindi il tutto in una ciotola e aggiungere la cipolla verde.
2. Spalmare circa 2 cucchiai del mix di gamberi fino ai bordi di ogni pezzo di pane e tagliare ciascuno a metà diagonalmente. Spazzolare entrambi lati di ogni pezzo con l'uovo battuto, quindi premerli su una ciotolina con il pangrattato per rivestirli.
3. Scaldare l'olio in un wok e friggere i toast su entrambi lati (circa 2 minuti). Rimuovere e scolare su un tovagliolo di carta. Servire caldo con la salsa agrodolce, oppure con salsa di soia.
Ingredienti
Preparazione
1. Mettere i gamberi, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero, il bianco d'uovo, l'olio e 1/2 cucchiaio di sale in un processore di alimenti e procedere fino a quando il mix non diventa liscio. Disporre quindi il tutto in una ciotola e aggiungere la cipolla verde.
2. Spalmare circa 2 cucchiai del mix di gamberi fino ai bordi di ogni pezzo di pane e tagliare ciascuno a metà diagonalmente. Spazzolare entrambi lati di ogni pezzo con l'uovo battuto, quindi premerli su una ciotolina con il pangrattato per rivestirli.
3. Scaldare l'olio in un wok e friggere i toast su entrambi lati (circa 2 minuti). Rimuovere e scolare su un tovagliolo di carta. Servire caldo con la salsa agrodolce, oppure con salsa di soia.