Butter chicken o murgh makhani

1cm di zenzero, tagliato a pezzi

1 chiodo di aglio

1 cucchiaio di mandorle, tostate

1/3 tazza di yogurt greco

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di garam masala (vedi nota)

3 baccelli di cardamomo

400g di pomodoro in scatola

1 cucchiaio di sale

500g cosci di pollo

2 cucchiai di ghi o burro

1 cipolla, tagliata fine

1 cucchiaio di panna da cucina

Tritare zenzero, aglio e mandorle a mano o in un robot di cucina. Mettere in una ciotola con lo yogurt, le spezie, il pomodoro e il sale. Aggiungere il pollo e lasciare a marinare per almeno 2 ore o tutta la notte.

Scaldare il forno al 180°C. Scogliere il ghi in una casseruola adatta per il forno. Aggiungere la cipolla e friggere finché è dorata. Aggiungere il pollo senza la marinata e cuocere per 2 minuti. Aggiungere la marinata e la panna, portare ad ebollizione e cuocere nel forno per 2 ore.

Togliere del forno e lasciare a riposare per 10 minuti. Prima di servire, gratinare sotto il grill per due minuti e togliere l'eccesso d'olio.

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