Affettare sottilmente le cipolline, conservando una manciata di parti verdi tagliate per guarnire. Sbucciare e tritare l'aglio. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio e cuocere le cipolline e l'aglio per alcuni minuti.
Aggiungere i pomodori, il curry in polvere e lo zenzero macinato e cuocere per 3-4 minuti. Se la padella si asciuga, aggiungere una spruzzata d'acqua e assicurarsi che le spezie non brucino.
Aggiungere il pollo e cuocere per 5 minuti. Assicurarsi che tutto il pollo sia ricoperto con la salsa di pomodoro e inizi a diventare marrone sui lati.
Aggiungere 250ml di acqua e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco medio-basso e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando il pollo non viene cotto.
Mentre il pollo sta cucinando, preparare il riso. Versare il riso in una pentola. Aggiungere acqua pulita per cucinare il riso. Avete bisogno di quasi il doppio di acqua del riso. Se usate una tazza di riso, aggiungere un po' meno di due tazze d'acqua. Portare a ebollizione quindi ridurre la fiamma a fuoco lento. Coprire con un coperchio e cuocere molto delicatamente per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare con il coperchio per 10 minuti. Questo finirà di cuocere il riso. Mantenere il coperchio è importante, così nessuno dei vapori fuoriesce.
Togliere il curry dal fuoco, aggiungere lo yogurt e condire con sale e pepe. Servire il curry con il riso e guarnire con un filo di yogurt in più.
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.