Non si può negare che il pudding inglese o budino di riso è in cima alla lista quando si tratta di dessert. Era molto popolare negli anni ’70 e di solito è associato all’inverno. A me piace molto il budino di riso inglese freddo come dessert o colazione!
Preriscaldare il forno a 160ºC. Mettere il riso nella base di una teglia da forno poco profondo a 7 tazze (1,75 litri). Unire il latte, la vaniglia, lo zucchero, l'acqua di rosa e la scorza di limone, versare sopra il riso e mescolare per unire. Coprire con un foglio di alluminio e posizionare su una teglia.
Cuocere per 1 ora, rimuovere l'alluminio e mescolare. Cuocere, scoperto, per altri 30 minuti.
Cospargere con di zucchero a velo. Servire con il gelato.