Mango tailandese con riso appiccicoso al cocco

Paradiso è l'unico modo per descrivere il classico dessert tailandese "khao niaow ma muang" o "mango tailandese con riso appiccicoso al cocco". È il più famoso di tutti i dessert tailandesi, e quindi molto delizioso.

Tempo di preparazione10 minCottura20 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

200g di riso appiccicoso tailandese
400ml di latte di cocco
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di amido di mais
2 manghi maturi, affettate

Preparazione

1

Immergere il riso in acqua per circa 1 ora. Scolare il riso e sciacquarlo accuratamente. Quindi versare circa 1 tazza di acqua in una casseruola e posizionare il riso in un piroscafo. Coprire bene e cuocere a vapore a fuoco medio basso per 20 minuti.

2

Preparare la prima salsa. Farete due salse di cocco - una fina da mescolare nel riso, e poi una salsa più densa da mettere sopra a cucchiaio.

3

Aprire il barratolo del latte di cocco. Mettere la crema di cocco più densa che si trova sulla cima in una piccola ciotola. Dovreste avere circa 1/2 tazza.

4

Versare il latte di cocco più leggero, lasciato nel barattolo in una piccola casseruola (sarà un po' più di 1 tazza.). Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 3/4 cucchiaino di sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando spesso, per 5 minuti. Non far bollire.

5

Togliere il riso dal fuoco e mettere in una ciotola. Versare lentamente il latte tiepido di cocco sul riso, mescolando. Continuate a mescolare fino a quando il riso è saturo. Non dovete usare tutto il latte. Mettere da parte il riso per assorbire il latte di cocco per 15 minuti.

6

Preparare la seconda salsa di cocco. Versare la crema di cocco che avete tolto dalla cima della barattolo in una pentola piccola. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale. In una ciotola separata, mescolare insieme alcuni cucchiaini di acqua e amido di mais.

7

Sbattere questo impasto di amido di mais nella crema di cocco e cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti, o fino a quando la miscela si ispessisce notevolmente. Mettere da parte.

8

Per servire, disponi circa 1/3 di tazza di riso appiccicoso su ogni piatto e disponi le fette di mango attorno ad esso. Condire con la salsa di cocco. Guarnire con un rametto di menta e mangiare ancora caldo.

Ingredienti

 200g di riso appiccicoso tailandese
 400ml di latte di cocco
 3 cucchiai di zucchero
 1 cucchiaino di sale
 1/2 cucchiaino di amido di mais
 2 manghi maturi, affettate

Preparazione

1

Immergere il riso in acqua per circa 1 ora. Scolare il riso e sciacquarlo accuratamente. Quindi versare circa 1 tazza di acqua in una casseruola e posizionare il riso in un piroscafo. Coprire bene e cuocere a vapore a fuoco medio basso per 20 minuti.

2

Preparare la prima salsa. Farete due salse di cocco - una fina da mescolare nel riso, e poi una salsa più densa da mettere sopra a cucchiaio.

3

Aprire il barratolo del latte di cocco. Mettere la crema di cocco più densa che si trova sulla cima in una piccola ciotola. Dovreste avere circa 1/2 tazza.

4

Versare il latte di cocco più leggero, lasciato nel barattolo in una piccola casseruola (sarà un po' più di 1 tazza.). Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 3/4 cucchiaino di sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando spesso, per 5 minuti. Non far bollire.

5

Togliere il riso dal fuoco e mettere in una ciotola. Versare lentamente il latte tiepido di cocco sul riso, mescolando. Continuate a mescolare fino a quando il riso è saturo. Non dovete usare tutto il latte. Mettere da parte il riso per assorbire il latte di cocco per 15 minuti.

6

Preparare la seconda salsa di cocco. Versare la crema di cocco che avete tolto dalla cima della barattolo in una pentola piccola. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale. In una ciotola separata, mescolare insieme alcuni cucchiaini di acqua e amido di mais.

7

Sbattere questo impasto di amido di mais nella crema di cocco e cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti, o fino a quando la miscela si ispessisce notevolmente. Mettere da parte.

8

Per servire, disponi circa 1/3 di tazza di riso appiccicoso su ogni piatto e disponi le fette di mango attorno ad esso. Condire con la salsa di cocco. Guarnire con un rametto di menta e mangiare ancora caldo.

Mango tailandese con riso appiccicoso al cocco