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Pane al Latte Giapponese

Dosi per1 PersonaTempo di preparazione4 oreCottura20 minTempo totale4 ore 20 min

pane giapponese

Per il yudane
 50g di farina per il pane
 40ml di acqua bollente
Per il pane
 150ml di latte (a temperatura ambiente)
 15g di zucchero
 3g di lievito secco
 10g di burro senza sale (a temperatura ambiente)
 200g di farina per il pane
 5g di sale
1

Fare il Yudane la sera prima. Mettere la farina per il pane in una ciotola e aggiungere l'acqua bollente. Mescolare bene. Coprire con la pellicola e conservare in frigorifero durante la notte.

2

Il giorno dopo, versare il latte a temperatura ambiente in una ciotola del robot da cucina. Aggiungere lo zucchero, burro e lievito, quindi aggiungere il yudane tagliato in piccoli pezzi.

3

Attaccare il gancio per impastare sul robot da cucina e mescolare tutti gli ingredienti a bassa velocità. Quando tutti gli ingredienti sono combinati, aumentare la velocità fino a 5 o 6 e impastare l'impasto per 20 minuti.

4

Posizionare l'impasto in una ciotola unta. Avvolgere con pellicola e lasciare per riposare il un posto caldo per 45 minuti a 1 ora fino che raddoppiato. Usare il dito per verificare se l'impasto è salito spolverando il dito con la farina e colpendo l'impasto. Se l'impasto non rimbalza e il buco che avete fatto rimane, è pronto.

5

Dividere l'impasto lievitato in due parti uguali e arrotolali in palline.
Coprire con un panno umido e lasciarle riposare per 20 minuti in panchina.

6

Stendere ogni pallina per formare due rettangoli di circa 15 x 20 cm. Piegare bene il lati dei rettangoli verso il centro. Poi girare l'impasto di 90 gradi e arrotolare i rettangoli da un'estremità per formare una salsiccia.

7

Posizionare le salsicce arrotolate all'estremità della teglia rivolta verso il centro. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per una seconda volta fino a quando l'impasto non raggiunge le dimensioni della teglia per circa 30 minuti.

8

Iniziare a preriscaldare il forno a 185°C). Quando l'impasto è salito a livello della teglia, è pronto per la cottura. Cuocere per circa 25-30 minuti in forno preriscaldato. Rimuovere il pane dalla teglia e raffreddarlo su una griglia.