Seduto sul mare, birra fredda in mano, gustando un croccante taco messicano di pesce, ecco di cosa sono fatti i sogni d'estate. Ma se il mare è solo un sogno? Non resta che ricreare quel momento a casa con questa ricetta taco di pesce ispirata dalla California!
Mescolare maionese, sriracha e succo di lime insieme in una piccola ciotola. Assaggiare e condire con sale se necessario; mettere da parte.
Mescolare la farina, il pangrattato, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe insieme in una ciotola poco profonda. Condire il pesce con sale e pepe, quindi mescolare uniformemente nel miscuglio di farina e pangrattato.
Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto fino a quando luccica. Lavorando a lotti, se necessario, aggiungere il pesce e immediatamente usando una spatola piatta per premere con decisione su di esso in modo che aderisca alla padella. Assicuratevi di premere le estremità e non solo il centro. Cuocere fino a quando il pesce è opaco a circa metà dei lati e il fondo è profondo marrone dorato, da 3 a 5 minuti.
Usando una spatola robusta, capovolgere il pesce (se si attacca alla teglia, aspettare circa 15-30 secondi e riprovare). Cuocere fino a quando il pesce è cotto e facilmente si sfalda quando delicatamente spinto con una forchetta, da 3 a 6 minuti in più. Se la padella appare asciutta in qualsiasi momento o durante l'ultimo minuto di cottura, aggiungere altro olio, agitandolo intorno alla padella. Rimuovere dal fuoco.
Taglia il pesce a pezzi di dimensioni mordenti. Dividere il pesce tra i gusci di taco riscaldati. Servire con la maionese Sriracha, cavoli, coriandolo, jalapenos, cipolline e pomodori a fette.