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Pollo al limone cinese

Questa settimana abbiamo deciso di fare una ricetta classica cinese. Il Pollo al limone è uno dei primi piatti che ho preparato per Giulio. E’ un piatto famosissimo. Pollo fritto e croccante immerso ina una salsa fresca al limone.

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Come si fa a tenere il pollo croccante? Semplice! Il pollo è avvolto in farina di mais. La farina crea un guscio super-croccante. Sarebbe perfetto anche per il pollo fritto normale o la cotoletta perché si attacca benissimo e vi lascia con la pelle croccante e la carne tenera.

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Il pollo è fritto separatamente in lotti. Se mettete troppa carne tutta assieme carne nell’olio, si raffredda e non frigge al meglio.  La carne infatti assorbirebbe troppo olio e l’esterno rimarrebbe morbido e unto.

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La salsa è saltata in un wok per farla rapprendere ed il pollo fritto viene aggiunto alla fine. Lo saltiamo per amalgamarlo al meglio nella salsa e voilà! Pollo al limone. Croccante e saporito.

Questo piatto non assomiglia per niente al pollo al limone della mia gioventù in Australia. Un piatto forte dei ristorante cinesi che trovate dentro il centro commerciale, la carne era umida e praticamente bollita in una salsa troppo dolce e insaporita con il sapore di limone finto.

Non dico bugie, lo adoravo lo stesso, ma questo è meglio!

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Pollo fritto al limone cinese

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Cooking Time: 30

Ingredients

  • 500g cosce di pollo
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di vino di riso
  • 1 spicchio d'aglio, tritati
  • farina di mais, per il rivestimento
  • 6 cucchiai di succo di limone
  • 6 cucchiai di brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo

Instructions

1

Tagliare la coscia di pollo a striscioline. Mescolare con lo zenzero, aglio, vino di riso e salsa di soia e marinare per 1 ora.

2

Spolverare il pollo nella farina di mais. Riempire un wok con olio vegetale sufficiente per friggere e quando è caldo, friggere il pollo in lotti fino è doratato e croccante. Scolare su un tovagliolo di carta.

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Mescolare gli ingredienti rimasti insieme per la salsa.

4

Pulire il wok. Aggiungere la salsa e portare ad ebollizione, aggiungere il pollo e mescolare. Servire con riso al vapore.

Se provi questa ricetta, condividila con #cucinainternazionale.

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