Indiana

Roti (pane indiano)

Prima di presentarvi la nostra ricetta sul roti indiano vi racconto un po’ di storia. In India il pane ha molti nomi: roti, chapati, naan. I vari tipi differiscono l’uno con l’altro per il metodo di preparazione.

Soprattutto nella parte settentrionale e centrale del paese, il pane è l’elemento principale dell’alimentazione, diventando in alcuni casi, anche l’unico alimento giornaliero.

Noi adoriamo il pane indiano ed oggi vi presentiamo la ricetta del roti, simile ad una piadina italiana, spesso non lievitato e di facile preparazione. Perfetto per i curries, dagli indiani viene utilizzato come cucchiaio, per mangiare i piatti.

Noi lo prepariamo sempre per accompagnare le nostre preparazioni indiane. La fragranza del roti appena cotto crea un connubio perfetto con i curries. Diciamo che sono una coppia inseparabile.

Prima di presentarvi la ricetta, vi racconto l’episodio che mi ha fatto innamorare del roti.

A Melbourne ogni anno organizzando diversi eventi di street food dove è possibile mangiare il cibo autentico di tutte le etnie. Avevo assaggiato i roti molte volte nei ristoranti indiani, ma mangiarne uno, appena preparato in un chiosco è una esperienza unica. Una grande piastra di ghisa, un pezzo di ghee e via a preparare il roti. A fine cottura mettevano un ripieno a scelta all’interno, lasciando diventare croccante l’esterno. Una esplosione di  sapori.

Roti (pane indiano)

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Serves: 4 Cooking Time: 1 ora 30 minuti

Ingredients

  • 500 gm farina
  • 60 ml latte, più extra se necessario
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio olio vegetable

Instructions

1

Per preparare il roti unire gli ingredienti e 180ml acqua in un robot da cucina fino a ottenere una impasto appiccicoso. Aggiungere un po 'di latte, se necessario.

2

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavorandolo fino a che non diventa liscio, elastico e brillante (8-10 minuti).

3

Mettere quindi l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprire con un canovaccio umido e mettere da parte a riposare per circa 20 minuti.

4

Spianare la pasta in un cilindro di 6 centimetri, poi tagliare in 12 pezzi uguali e formare delle palline.

5

Mettere l'olio in una ciotola e aggiungere le palline di pasta, girando ogni per ricoprirle bene, poi coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere da parte a temperatura ambiente per riposare (almeno 1 ora).

6

Stendere quindi ogni pallina per formare un cerchio di circa 20 centimetri su una superficie di lavoro leggermente unta d'olio.

7

Con attenzione, allungare la pasta in un movimento circolare con le mani leggermente unte fino a renderla molto sottile, tirando delicatamente da sotto.

8

Scaldare un po 'di burro chiarificato su una griglia piana, aggiungere i roti e cuocere fino a che non sono dorati e croccanti (1-2 minuti per lato).

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