Cinque spezie cinesi fatte in casa

Una semplice ricetta autentica per la polvere cinque spezie cinesi (Chinese Five Spice) che richiede 5 minuti dall’inizio alla fine!

La polvere cinque spezie è uno dei condimenti base essenziali per gran parte della cucina cinese. Un po’ di questo mix pungente fa molto, dando ai piatti un colpo equilibrato di dolce, salato, amaro e aspro.

Quali spezie sono nella polvere cinque spezie?

Le spezie cinesi tradizionali che entrano in questo mix sono l’anice stellato, i grani di pepe di Szechuan, i semi di finocchio, la cassia e i chiodi di garofano.

La cassia è un parente della cannella ed leggermente più amara.

Il pepe di Szechuan non è piccante come i grani di pepe neri, ma è famoso per la potente sensazione che provoca intorno alla bocca. Quando si sposano con peperoncino (l’altro ingrediente chiave della cucina di Szechuan), gli chef ritengono che questo effetto di intorpidimento riduca il calore del peperoncino, lasciando i commensali liberi di apprezzare il sapore intenso e fruttato del peperoncino.

Combinate insieme, queste spezie creano un equilibrio di sapori, calore e sensazioni della bocca intese a migliorare le qualità del piatto senza opprimerlo.

Sentitevi liberi di sostituire la cassia con la cannella, l’anice stellato con i semi di anice e il pepe di Szechuan con i grani di pepe nero.

polvere cinque spezie
polvere cinque spezie

Allora cos’è la polvere cinque spezie cinese?

È interessante notare che kla polvere cinque spezie si basa sui cinque elementi: fuoco, acqua, legno, terra e metallo. Secondo la medicina tradizionale cinese, i cinque elementi si manifestano in diverse parti del corpo e quando vi sono squilibri in questi elementi, può esserci la malattia. Per migliaia di anni, le erbe e le spezie sono state utilizzate per ripristinare l’equilibrio nel corpo ed è per questo che è stata inventata la miscela. Gli ingredienti e la quantità di spezie variano molto da regione a regione e anche da casa a casa, a seconda dei gusti e delle preferenze personali.

Come si prepara la polvere cinque spezie?

Mettere tutte le spezie in una macinacaffè e macinare fino a che sono liscie. Se non avete un macinacaffè, frantumare le spezie in un mortaio fino a quando non diventano con una polvere. Non c’è bisogno di tostare prima le spezie. Così facile!

polvere cinque spezie

Come usare la polvere cinque spezie

La polvere cinque spezie è un’aggiunta fantastica ai gustosi piatti di carne, e spesso la usiamo in marinate o strofinata a secco per le carni di manzo, anatra e maiale prima di cuocerli sulla griglia. Ne aggiungiamo anche un pizzico alle patatine fritte o alle verdure arrosto, e al riso cotto al vapore per un sapore inaspettato e riscaldante.

Conservare la miscela di spezie in un vaso ermetico fuori dalla luce. È preferibile creare piccoli lotti in modo che la miscela sia ancora molto fresca quando viene utilizzata. La miscela rimane fresca per circa 3 mesi.

Sostituto per la polvere cinque spezie

Cannella e anice stellato dominano il sapore della polvere cinque spezie e parti uguali di entrambi possono diventare un sostituto accettabile da soli se non avete tutti gli ingredienti per fare la polvere cinque spezie a casa.

Se ritenete che il retrogusto dell’anice stellato sia troppo amaro per i vostri gusti, sostituirlo con i semi di anice. La polvere di zenzero è un sostituto accettabile per la cannella.

polvere cinque spezie

La ricetta per la polvere cinque spezie

Tempo di preparazione5 min
DifficoltàPrincipiante

DOSI PER:

mezza tazza

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Ingredienti

1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di semi di anice o 6 anice stellato, macinato
1/4 di cucchiaio di semi di finocchio
1/4 di cucchiaio di pepe macinato fresco (o 1/4 di cucchiaio di pepe di Szechuan)
1/8 cucchiaio di chiodi di garofano

Preparazione

1

Macinare tutti gli ingredienti insieme in un macinino da caffè. Conservare in un contenitore coperto. Tenerlo in uno spazio buio e fresco. Dura circa sei mesi.

Ingredienti

 1 cucchiaio di cannella in polvere
 1 cucchiaio di semi di anice o 6 anice stellato, macinato
 1/4 di cucchiaio di semi di finocchio
 1/4 di cucchiaio di pepe macinato fresco (o 1/4 di cucchiaio di pepe di Szechuan)
 1/8 cucchiaio di chiodi di garofano

Preparazione

1

Macinare tutti gli ingredienti insieme in un macinino da caffè. Conservare in un contenitore coperto. Tenerlo in uno spazio buio e fresco. Dura circa sei mesi.

Polvere cinque spezie, fatto in casa

Provare le cinque spezie in queste ricette:

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