[vc_row][vc_column][custom_font font_size=”40″ line_height=”26″ font_style=”normal” text_align=”left” font_weight=”300″ text_decoration=”none” text_shadow=”no” padding=”0″ margin=”0″ color=”#a7b9ab”]indiano top 10[/custom_font][vc_empty_space height=”32px”][vc_single_image image=”159″ border_color=”grey” img_link_large=”” img_link_target=”_self” img_size=”800×500″ alignment=”center”][vc_empty_space height=”32px”][vc_column_text]cibo indiano non è sempre piccante e pesante. Può essere fragrante e leggero con il minor o maggior numero di spezie come si desidera. Questa cucina dipende fortemente sulle spezie essiccate, che dovrebbero essere acquistati in piccole quantità in modo che vengono usati prima di perdere la loro fragranza.

[/vc_column_text][vc_empty_space height=”32px”][vc_column_text]1. peperoncino: peperoncino viene utilizzato in quasi ogni piatto indiano. Non è sempre travolgente, ma aggiunge caldo e la profondità di un curry. Chef indiani usano fresco e peperoncino secco, rosso e verde.

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2. foglie di curry: sono i lucidi, verdi, foglie aromatiche scure di un albero della famiglia agrumi che rilasciano un aroma delizioso di nocciola quando fritto in olio bollente. Alternativo: basilico o foglie di kaffir lime.

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3. curcuma: è uno degli ingredienti del masala a cui dà il colore giallo intenso e caratteristico. La curcuma, oltre che dare sapore, è, come lo zafferano, un colorante alimentare. Curcuma ha un sapore pepato, caldo e amaro e un profumo delicato che ricorda un po ‘di arancio e zenzero. Alternativo: zafferano in polvere.

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4. ghi: è il burro chiarificato usato nella cucina indiana. Si tratta di un burro privato dell’acqua e della componente proteica, quindi con un contenuto di grassi superiore a quello del burro standard. Alternativo: olio o trovare la ricetta per burro chiarificato qui.

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5. garam masala: è una mistura di spezie tipica della cucina indiana. Viene preparato tostando, macinando e miscelando alcune spezie tra cui la cannella, i semi di cumino, il coriandolo, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e la curcuma. Non è piccante nel proprio senso del termine, piuttosto parecchio pungente. Alternativo: un mix delle spezie citate.

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6. cumino in polvere: ha un caratteristico sapore amaro e un odore forte e dolciastro grazie all’alto contenuto in oli. Il cumino può essere usato per condire molti piatti, sia nella forma macinata, sia con i semi interi, dato che anche da essi può essere estratto il naturale sapore dolce. Il cumino veniva usato molto, inoltre, nella cucina dell’antica Roma. Alternativo: coriandolo in polvere.

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7. coriandolo: prezzemolo cinese conosciuto anche con il nome spagnolo cilantro, è una pianta erbacea annuale. Rassomiglia il prezzemolo ma ha un sapore completamente diverso e unico. In polvere ha un sapore di agrumi di limone quando schiacciato. E ‘descritto come caldo, nocciola, speziato, e al gusto di arancia. Alternativo: cumino in polvere

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8. zenzero in polvere: ha un sapore caldo e piccante, è un po ‘dolce e non è fortemente aromatizzato come zenzero fresco. Alternativo: zenzero fresco.

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9. cannella: Ha un aroma secco e pungente, che ricorda quello dei chiodi di garofano con una nota pepata. I bastoncini di Cannella conservano il loro aroma se riposti in barattoli di vetro ben chiusi e lontani da fonti di calore e dalla luce. Anche la polvere di cannella si conserva allo stesso modo, sebbene perda molto delle sue caratteristiche e del suo aroma. Alternativo: noce moscato o chiodi di garofano.

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10. cardamomo: Il cardamomo verde ha un gusto intenso e fortemente aromatico dal quale si differenzia il cardamomo nero che è più astringente, leggermente amaro e con un sentore di menta. Basta un piccolo baccello per insaporire un piatto. Alternativo: cannella e noce moscato.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]