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Polpette svedese köttbullar (come quelle Ikea)

Le köttbullar, meglio conosciute come polpette di carne, sono il piatto nazionale della cucina svedese. Sicuramente le avrete assaggiate in uno degli store Ikea, noi vi proponiamo la ricetta classica con salsa a base di panna e mirtilli. Un piatto molto sfizioso.

Le köttbullar vengono solitamente servite come una delle pietanze principali del tradizionale buffet svedese, chiamato smörgåsbord. La cosa che maggiormente colpisce di questo piatto è il contrasto fra il salato delle polpette e la dolcezza delle salsine. Perfetto l’accompagnamento con quella di mirtilli.

In genere non siamo grandi fans delle polpette, quando andiamo all’Ikea spesso prendiamo le köttbullar, ma non le adoriamo. La ricetta tradizionale però è tutta un’altra cosa e l’abbinamento è davvero eccellente.

Abbiamo provato diverse ricette, prima di arrivare a questa che vi proponiamo. Semplice e gustosa, vi permetterà di preparare delle polpette svedesi straordinarie, con cui stupire gli amici. Enjoy.

Polpette svedese (come quelle dll'Ikea)

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Serves: 4 Cooking Time: 25 minuti

Ingredients

  • Polpette
  • 105g pangrattato fresco
  • 200ml panna
  • 250g carne macinata di maiale
  • 500g di carne di manzo macinata
  • 1 cipolla, finemente grattugiata
  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 100g di burro
  • 35g farina
  • 250ml brodo di carne
  • marmellata di mirtilli rossi, per servire
  • cetrioli sotto aceto (pressgurka)
  • 1 cetriolo, affettato
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • Purè di patate
  • 800g patate farinose, sbucciate
  • 1 cucchiaio sale
  • 200g burro
  • 250ml latte

Instructions

1

Per il cetriolo sottaceto, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare per unire gli ingredienti, poi refrigerare per almeno 1 ora.

2

Preriscaldare il forno a 200° C.

3

Per le polpette, mettere il pangrattato in una grande ciotola e versare sopra 2-3 cucchiai di panna, quindi lasciare ammollare per qualche minuto. Aggiungere la carne di maiale e di manzo, cipolla, noce moscata, sale e pepe e mescolare per combinare. Con le mani leggermente umide, formare palline da ping-pong e mettere su una teglia foderata di carta da forno. Versare un po' d'acqua nella base del vassoio e cuocere nel forno per 10-15 minuti o fino a che le polpette sono cotte.

4

Nel frattempo, per il purè, mettere le patate e il sale in una grande casseruola, coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per 15 minuti. Scolare le patate e rimettere la casseruola a fuoco molto basso per 1 minuto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti per far evaporare il vapore. Schiacciare le patate molto bene, quindi aggiungere il burro e gradualmente il latte. Aggiungere il sale, poi mettere da parte e tenere in caldo.

5

Fate sciogliere metà del burro in una grande padella profonda a fuoco medio. Cuocere le polpette, agitando la padella regolarmente per circa 3-5 minuti o fino a quando le polpette sono caramellate e il burro le ha dorate. Rimuovere le polpette dalla padella, mettere da parte e tenere caldo. Non lavare la padella.

6

Riportare la padella a fuoco medio, aggiungete il burro rimasto e la farina, mescolando per 2-3 minuti. Aggiungere il brodo e portare lentamente a ebollizione, raschiando il fondo della pentola. Fare bollire per 2 minuti, poi aggiungere il resto della panna. Aggiustare di sale, poi cuocere a fuoco lento fino a quando è un po 'addensato.

7

Dividere il purè di patate e le polpette tra i piatti, versare sopra la salsa e servire con i cetrioli e la marmellata di mirtilli rossi.

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