Insalata Tailandese di Mango Verde

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Spesso io e Giulio ci troviamo durante la settimana lavorativa alle 12:55 senza un piano organizzato per il nostro pranzo. Essendo di fretta e troppo vagabondi per preparare un pasto elaborato, ma allo stesso tempo troppo ghiotti per un panino, siamo sempre alla ricerca di qualcosa veloce, ma gustoso. Questa Insalata Tailandese di Mango Verde è la soluzione perfetta. Infatti, la prepariamo almeno una volta a settimana perché è facile in quanto occorrono solo dieci minuti di preparazione ed il gusto è incredibile. Vi trasporterà alle spiagge della Tailandia anche nel giorno invernale più scuro!

La preparazione ha come base una ricetta molto famosa e popolare thailandese: l’insalata di papaya verde. L’abbiamo assaggiata durante la nostra vacanza a Bangkok un paio di anni fa. E’ meravigliosa. Piccante, ma anche molto fragrante, con un sapore fresco ed aspro e con un retrogusto forte, grazie all’impasto di gamberi fermentato, usato ovunque nella Tailanda.

La nostra versione è un po’ più semplice, ma fedele all’originale. Se potete trovare la papaya verde, sostituitela pure al mango. In Maremma, ci sono solo i manghi che sono venduti, non deliberatamente, verdi. Non maturano mai e se lo fanno, diventano marroni e marci. Sono orribili come frutti, ma perfetti in questa insalata tailandese di mango verde.

I pomodori aggiungono un po’ di dolcezza e i fagioli un tocco di croccantezza, ma sono usati in piccoli quantità. La vera star è il mango verde.

L’insalata tailandese di mango verde è molto piccante. Anche la nostra versione ha una piccantezza incredibile. E’ importante notare che questo piatto non viene mai servito come le nostre insalate a casa. Invece viene sempre con un piatto di riso cotto al vapore (vedi il link per trovare come lo prepariamo in quattro passi perfetti) per diminuire la piccantezza e dare un forte contrasto.

Se non riuscite a trovare la salsa di pesce o i gamberi secchi, potete omettere i gamberi e usare salsa di soia. Non sarà la stessa insalata tailandese di mango verde, ma sicuramente sarà un buon pranzo lo stesso! Buon appetito!!

Insalata tailandese di mango verde

November 5, 2017

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  • Prep: 10 mins
  • 10 mins

    10 mins

  • Yields: per 4 persone

Ingredients

1 mango verde, grattugiato

4-5 fagiolini verdi, tagliati

4-5 pomodori ciliegini

2 cucchiai di arachidi, tostati

1 peperoncino rosso, finemente tagliato

spicchio d'aglio, schiacciato

3 cucchiai di salsa di pesce

1 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero grezzo

1 cucchiaino di gamberetti secchi, opzionale

1 lime, solo succo

Directions

Posizionare il mango, i fagiolini e i pomodori in una ciotola. Aggiungere le arachidi ed i peperoncini.

Unire gli ingredienti rimanenti in una ciotola separata e versare sull'insalata. Mescolare bene e lasciare per 20 minuti in modo che i sapori possano diffondersi. Servire con riso appiccicoso o riso al vapore.

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