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Shakshuka (Uova in camicia in stile nordafricano con una salsa di pomodoro piccante)

Dosi per1 PersonaTempo di preparazione5 minCottura30 minTempo totale35 min

Lo Shakshuka è di origine tunisina, ma è diventato estremamente popolare a Gerusalemme e in tutta Israele come sostanziosa colazione o pranzo. La cucina tunisina ha un'appassionata storia d'amore con le uova e questa particolare versione dello shakshuka è la variante stagionale per l'estate e l'inizio dell'autunno. Le patate vengono utilizzate durante l'inverno e le melanzane in primavera.

shakshuka

 2 cucchiaio olio d'oliva
 2 cucchiaio harissa
 2 cucchiaino passata di pomodoro
 2 peperoni rossi, tagliati in dadi
 4 spicchi d'aglio
 1 cucchiaino cumino
 5 pomodori, tritati
 4 uova
 4 tuorli d'uovo
 120 grammi labna o yoghurt greco, da servire
1

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e aggiungere l'harissa, concentrato di pomodoro, peperoni, aglio, cumino e 3/4 di cucchiaino di sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti per consentire ai peperoni di ammorbidirsi.

2

Aggiungere i pomodori, portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti fino ad ottenere una salsa piuttosto densa.

3

Fare 8 piccoli fori nella salsa. Rompere delicatamente le uova e versarle con cura nel loro intingolo. Fare lo stesso con i tuorli. Usare una forchetta per far ruotare leggermente gli albumi con la salsa, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Far bollire delicatamente per 8-10 minuti, fino a quando gli albumi sono cotti, ma i tuorli sono ancora gocciolanti (puoi coprire la padella con un coperchio se desiderate accelerare il processo).

4

Togliere dal fuoco, lasciare riposare un paio di minuti, quindi mettere il cucchiaio in piatti singoli e servire con lo yogurt e il pane.