Le nostre ricette del Medio Oriente:

La cucina del Medio Oriente

Abbiamo felicemente aggiunto falafel, hummus e knafeh nella nostra dieta, ma ci sono molti altri piatti mediorientali da accontentare.

L’ospitalità è fondamentale per la cultura mediorientale e molti cuochi casalinghi trascorrono ore, a volte giorni, preparando un’impressionante diffusione di piatti per feste familiari. I grani svolgono un ruolo essenziale e versatile nella dieta, con piatti che variano dal burghul pilaf ai ceci, all’antipasti couscous e al risotto affumicato freekeh. I prodotti lattiero-caseari includono il labna e l’haloumi, mentre le lenticchie, le verdure e le carni sono anche comunemente mangiate. Quando si tratta di dessert, è un caso più dolce, meglio è. Si apprezzano anche frutta a guscio, frutta e note floreali fragranti, come si può vedere in questo budino di muhalbiya con acqua di rose e il dessert al rabarbaro francese-mediorientale fuso, pistacchio e crostata di frangipane ai fiori d’arancio con sciroppo di rabarbaro.

Le colazioni in stile mediorientale usano i cereali e evitano i toast alla vergogna. Se preferite una colazione salato, potete preparare uno shakshuka impertinente – uova in camicia in una terrosa salsa di pomodoro alla paprika. Mentre se preferite un inizio più dolce, allora deve essere l’halva e il pane al cioccolato o il Persian Love Cake.

Parlando del dukkah, è usato ovunque nella cucina medioorientale. Tradizionalmente, è fatto con le noccioline e viene consumato con olio d’oliva e pane per colazione.

La storia

Il Medio Oriente è un gruppo di paesi che vanno dal Nord Africa all’Asia. Troverete che molti piatti hanno lo stesso nome in tutti questi paesi del Medio Oriente, tuttavia potrebbero avere un sapore completamente diverso in base alla regione.

Possono contenere diverse erbe e spezie (alcune con agnello e altre con manzo) o con formaggi al posto della carne.

Queste differenze sono guidate dalla disponibilità di ingredienti nativi, di ciò che è stato scambiato nella regione e di ciò che è stato offerto sul mercato in passato.

In sostanza, il cibo mediorientale oggi è un collage culinario definito dal suo passato.

Paesi del Medio Oriente

La massa territoriale che comprende ciò che è noto come Medio Oriente è vasta e ci sono molte regioni. I paesi generalmente considerati mediorientali comprendono Algeria, Bahrain, Egitto, Iraq, Iran, Israele, Giordania, Kuwait, Libano, Libia, Mauritania, Marocco, Oman, Palestina, Qatar, Arabia Saudita, Siria, Tunisia, Turchia, Emirati Arabi Uniti e Yemen.

Si è discusso se l’Armenia, l’Afghanistan, il Pakistan e il Turkmenistan siano considerati parte del Medio Oriente.

Ingredienti che caratterizzano il cibo del Medio Oriente

  • Olive, ceci, lenticchie, fagioli e verdure sono una parte importante della cucina della maggior parte dei paesi del Medio Oriente, a volte con l’esclusione della carne.
  • Quando si mangia la carne, è pollo, manzo e agnello spesso infilzati e grigliati come kebab. Yogurt e formaggi, insieme ai legumi, costituiscono il resto del contenuto proteico della dieta.
  • La carne di maiale e l’alcol sono proibiti in molti paesi a causa delle leggi sulla dieta religiosa.
  • Le spezie e le erbe sono ben visibili ei piatti sono spesso fortemente aromatizzati con cumino, cumino, noce moscata, curcuma, menta, prezzemolo e altri.
  • Focaccine e pita in una forma o nell’altra sono due dei tipi più popolari di pane serviti in molti paesi e usati in vario modo per avvolgere il cibo o raccogliere il cibo.
  • Il caffè e il tè turchi forti e spessi sono le bevande più popolari.

Fatti rapidi su cibo mediorientale

  • Il pane Pita, uno dei più popolari pane mediorientale, è considerato il più antico tipo di pane al mondo.
  • McDonald’s ha una sua versione di falafel nel loro menu in Egitto; è chiamato il McFalafel.
  • La melanzana è la verdura più consumata in Medio Oriente.
  • Gli antichi egizi usavano il fieno greco come fluido da imbalsamazione. Oggi, il fieno greco è usato in cucina e nei tè.
  • Una volta la fava era stata condannata perché si pensava che contenesse le anime dei defunti.
  • Lo zafferano è la spezia a più costosa del mondo. Nel momento in cui raggiunge i negozi, varia da $600 a $1.000 per libbra, ma normalmente viene venduto al grammo o all’oncia nei mercati.