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Balik Ekmek

Dosi per1 PersonaTempo di preparazione10 minCottura10 minTempo totale20 min

Istanbul ha una moltitudine di esperienze memorabili per i visitatori, uno di queste è quella di godersi un balık ekmek (Panino di Pesce Turco) mentre si passeggia sul Bosforo. Io e Giulio abbiamo visitato la città un paio di anni fa e ci siamo divertiti tanto!

balik ekmek

 2 panini, tagliati a metà
 1 sgombro di taglia media, tagliato a filetti
 1 cucchiaio di olio d'oliva
 1 cucchiaio ciascuno di origano e prezzemolo fresco, tritato
 1 cucchiaino di sumac o succo di limone fresco
 1/2 cucchiaino di paprika
 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
 1 pomodoro, affettato
 2-3 foglie di lattuga, affettate
 1 scalogno, tagliato a dadini
 1 cucchiaio di succo di limone
 succo di limone in più, sumac e menta tritata, per servire
1

Unire l'olio d'oliva, il sumac, l'origano, il prezzemolo, il peperoncino e la paprica in una ciotola con un pizzico di sale. Strofinare sul filetto di pesce e mettere da parte.

2

Riscaldare una piastra a fuoco alto finché non inizia a fumare. Aggiungere il pesce e grigliare per 2-3 minuti su entrambi i lati o fino a cottura. Togliere dalla padella e tenere in caldo.

3

Spennellare le metà dei panini con un filo d'oliva e cuocere nella stessa padella del pesce fino a tostatura.

4

Poco prima di servire, mescolare lo scalogno con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Il succo di limone cuocerà leggermente gli scalogni in modo che non abbiano un sapore forte. Se davvero non vi piacciono le cipolle crude, lasciare gli scalogni a marinare nel succo di limone per 15 minuti.

5

Per preparare il panino, disporre una po' di lattuga sul panino, aggiungere i pomodori e il filetto di pesce. Aggiungere le erbe, gli scalogni marinati e una spolverata extra di sumac e menta. Servire caldo con uno spicchio di limone.