Setacciare le farine, il lievito per i dolci e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Aggiungere l'acqua e mescolare per ottenere un'impasto liscio.
Pelare le banane, tagliare ciascuna in tre pezzi. Coprire nella farina.
Scaldare abbastanza olio per friggere in una pentola grande. Controllate se l'olio è abbastanza caldo con un pezzo di pane. Si inizia a friggere subito, l'olio è caldo.
Immergere i pezzi di banana nell'impasto, poi friggerli finché sono croccanti e dorati (2 minuti). Toglierli dall'olio e scolare sulla carta assorbente. Servire caldo con gelato.