Usare il frullatore a immersione o il frullatore per frullare il mango. Mettere la purea al setaccio per eliminare eventuali pezzetti fibrosi.
In una ciotola media, sbattere insieme la gelatina e l'acqua calda bollita fino a quando non rimangono grumi.
Aggiungere lo zucchero e il sale fino a quando non si saranno sciolti.
Incorporare il latte di cocco o la panna con la purea di mango fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare in 4 stampini o ciotoline. Coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.