Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco vivo. Aggiungere il macinato, la cipolla e l'aglio e cuocere fino a doratura. Aggiungere le spezie e 1/2 tazza di acqua. Condire a piacere con sale e pepe e cuocere fino a quando quasi tutta l'acqua รจ evaporata (10 minuti).
Per la salsa, unire tutti gli ingredienti in un piattino con qualche cucchiaio di olio e condire a piacere.
Riscaldare la piadina in un forno caldo per 5 minuti.
Per preparare i burritos, mettete un po' di lattuga e pomodoro nel mezzo di una piadina calda. Completare con carne e formaggio, un cucchiaio di salsa e un po' di coriandolo fresco, se si utilizza. Piegare la base della piadina e poi piegare i lati al centro per chiudere.