Si dice che la Caesar salad sia stata inventata da un immigrato italiano in America con gli ingredienti che poteva trovare durante il proibizionismo degli anni '20. La combinazione di maionese, uova e acciughe sembra strana, ma funziona. La ricetta originale non contiene pollo, ma noi ve lo consigliamo.
Per la maionese, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, condite a piacere e mettere da parte.
Preparare i crostini per l'insalata affettando il pane in cuvi. Scaldare una padella con un filo d'olio a fuoco alto. Aggiungere lo spicchio d'aglio e peperoncino. Friggere il pane con l'olio profumato fino a che non รจ croccante. Scolare su carta assorbente e mettere da parte. Pulire la padella e metterla da parte per il pollo.
Condite la farina con sale e pepe, immergere il pollo prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Scaldare la padella con olio vegetale e friggere il pollo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e mettere da parte.
Per preparare l'insalata, mescolare lattuga, uova sode e crostini di pane insieme in una grande ciotola. Aggiungere la maionese d'acciughe, scaglie di parmigiano il parmigiano ed il pollo fritto.
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