1. Tagliare la capra in pezzi di 2cm. Unire le spezie secche, il concentrato di pomodoro ed il latte di cocco in una grande ciotola con la capra e lasciare a marinare per almeno un ora o per tutta la notte.
2. Mettere una padella a fuoco alto e aggiungere l'olio. Aggiungere cipolla, aglio, zenzero, peperoncino e le foglie di curry e la citronella, se le usate. Cuocere per qualche minuto fino a quando la cipolla è dorata.
3. Aggiungere la capra con la marinata, coprire con una tazza d'acqua e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciate cuocere per 1 ora e mezza - 2 ore o fino a quando il sugo si addensa e la carne è tenera.
4. Aggiungere il succo di lime e condire a piacere.
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