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Curry verde thai

Dosi per4 PersoneTempo di preparazione30 minCottura30 minTempo totale1 ora

Curry verde Thai

 3 cucchiai di pasta di curry verde
 250ml di latte di cocco
 8 cosci di pollo, senza pelle, tagliati a cubi o 200 grammi di gamberi pelati
 400 grammi di verdure (fagioli verdi, melanzane e peperoni rossi stanno bene)
 2 cucchiaini di zucchero
 2 cucchiai di salsa di pesce o salsa di soia
 250ml di latte di cocco, extra
 4 foglie di lime kaffir, strappate grossolanamente
 alcune foglie di basilico
 3 peperoncini, tagliati a fette
 succo di lime, per servire
1

Cuocere a fuoco lento il latte di cocco in una casseruola larga a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando si ispessisce e l'olio sale in superficie (5-10 minuti).

2

Aggiungere la pasta di curry e mescolare fino a che non diventa profumata e più scura nel colore (4-5 minuti). Aggiungere lo zucchero, cuocere fino a caramellizzare leggermente (2-3 minuti), quindi aggiungere la salsa di pesce (o salsa di soia) e mescolare per unire.

3

Aggiungere il pollo (o gamberi) e mescolare per ricoprire bene. Aggiungere il latte di cocco rimasto, mescolare per unire, quindi aggiungere le verdure e far cuocere a fuoco lento finché la carne è cotta e le verdure sono appena tenere (4-5 minuti). Aggiungere il basilico, le foglie di lime kaffir lime ed il peperoncino. Aggiustare il condimento a piacere e mescolare per unire.

4

Servire con riso al gelsomino al vapore e succo di lime.

Nutrition Facts

Servings 4