È facile parlare in modo poetico sulle ciambelle americane i famosi donuts. Sono leggere come l'aria e si sciolgono in bocca, appiccicosi e zuccherosi, pronte ad essere mangiate in ogni momento della giornata? I migliori sono fatti a mano con ingredienti genuini. Anche quelli comprati al supermercato hanno ancora un buon sapore, a dire il vero. È pasta fritta.
Mettere il lievito, l'acqua, il latte e 1 cucchiaio di zucchero in nella ciotola del robot di cucina e metterlo da parte in un luogo caldo per 10 minuti o fino a quando le bolle non appaiono sulla superficie. Aggiungere il burro, la farina, le uova e lo zucchero rimasto al composto di lievito e utilizzare il gancio per impastare fino a formare un impasto appiccicoso. Rivoltare su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a che diventa liscio.
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oleata, coprire con un panno pulito e umido e mettere da parte in un luogo caldo per 45 minuti o fino a quando raddoppiato.
Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5 minuti o fino a che liscio ed elastico. Arrotolare 1 cucchiaio di impasto in palline alla volta e metterle su una teglia rivestita con carta da forno, coprire con la pellicola e mettere da parte per 30 minuti o fino a lievitare.
Mettere l'olio e un termometro da cucina in un wok o padella grande e profonda a fuoco medio fino a quando la temperatura raggiunge 180°C. Cuocere le ciambelle, in lotti di 4, per 1 minuto per lato o fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Trasferire la marmellata in un sac à poche dotato di una piccola punta acuminata. Inserire la punta sul lato di una delle ciambelle raffreddate e stringere per 2 o 3 secondi, o fino a quando non si vede una piccola quantità di marmellata sul punto di entrata. Posizionare la ciambella riempita su un piatto pulito e ripetere con tutte le ciambelle.
Rivestire le ciambelle, una alla volta, attaccando lo zucchero su tutti i lati. Rimettile sul piatto.