Se state bramando per un hamburger fatto in casa succoso, tenero, ricoperto di formaggio - uno in cui potete davvero affondare i denti - allora siete nel posto giusto, amico mio. Vi presentiamo il tipo di hamburger che normalmente paghereste un sacco di soldi in un ristorante.
Dividere la carne macinata in 4 porzioni. Premere delicatamente ogni porzione di carne macinata in un disco di circa 2,5 cm di spessore. Il disco dovrebbe apparire come un frisbee ed essere leggermente più grande dei panini. Non preoccuparvi se ci sono delle crepe nei bordi; cerca di non schiacciare troppo il manzo mentre modellate le polpette.
Scaldare una padella grande (preferibilmente di ghisa) con cucchiaino di olio a fuoco medio.
Posizionare le metà del panino rivolte verso il basso nel nell'olio caldo. Tostare fino a quando la superficie è marrone-dorato. Trasferire i panini tostati su un piatto da portata.
Aumentare il calore a medio-alto e tenere d'occhio la padella. Quando vedete il primo filo di fumo, siete pronti per cucinare gli hamburger. Mettere le polpette nella padella calda, lasciando un po' di spazio tra ognuna. Lavorare in lotti se necessario. Gli hamburger dovrebbero sfrigolare al contatto - in caso contrario, aumentare leggermente il calore. Condire abbondantemente con sale e pepe e cuocere per 3-4 minuti.
Usare una spatola per capovolgere gli hamburger. Dovreste vedere una bruciatura marrone scuro sul lato cotto - in caso contrario, aumentare il calore. Condire generosamente l'altra parte con sale e pepe e coprire gli hamburger con una fetta di formaggio. Se il formaggio non si scioglie abbastanza velocemente, coprire la padella con un coperchio per incoraggiarlo a sciogliersi.
Cuocere gli hamburger per altri 3-5 minuti fino a quando preferite. Se l'hamburger cade a pezzi quando capovolgi, basta premere i bordi insieme e andare avanti - il vostro hamburger sarà comunque eccezionale!
Quando gli hamburger hanno terminato la cottura, trasferiscili sui panini tostati e finire con i vostri condimenti preferiti.