Koftas

Tritare finemente la cipolla, peperoncini, aglio e coriandolo. Trasferire in una ciotola e aggiungere agnello, chiodi di garofano, ½ cucchiaino di pepe nero macinato e 2 cucchiaini di sale marino. Mescolare bene con le mani fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso e ben combinati, poi formare delle palline di dimensioni da ping-pong, e mettere da parte.

Per la salsa di pomodoro, scaldare il ghi in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere tre quarti del pomodoro, la curcuma, 1 cucchiaino di sale marino e 500ml di acqua. Portare ad ebollizione, aggiungere le polpette, ridurre il calore a medie e lasciate cuocere finché si addensa salsa (15-20 minuti).

Nel frattempo, riscaldare l'olio rimasto in una pentola a parte a fuoco medio-alto, aggiungete la cipolla e soffriggere fino a tenero (2-3 minuti). Aggiungere il pomodoro rimanente e cuocere per 2-3 minuti. Servirlo sopra le polpette in salsa, cosparso con il coriandolo in più.