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La Paella Mista Perfetta

Dosi per1 PersonaTempo di preparazione20 minCottura20 minTempo totale40 min

 500 grammi mix marinara (cozze, pesce, calamari, gamberi, acciughe)
 500 ml brodo di pollo
 68 alette di pollo
 100 grammi chorizo, tagliato a fette
 220 grammi riso bomba o riso a grana corta
 50 grammi piselli freschi o congelati
 1 limone, tagliato a fette, per servire
Per il soffritto
 2 pomodori maturi, tagliati a cubi
 6 peperoni piquillo
 4 chiodi di aglio, grattugiati
 ½ mazzo di prezzemolo fresco
 un pizzico di zafferano
 1 cucchiaio paprika
1

Per preparare il soffritto, mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia.

Se non si avete un robot da cucina, tritare grossolanamente i pomodori e i peperoni piquillo e tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e l'erba cipollina quindi unire con altri ingredienti in una terrina.

2

Mettere una padella larga da 20 centimetri o una padella di paella a fuoco vivo. Saltare il pollo e il chorizo fino a doratura con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

3

Aggiungere il soffritto e cuocere per altri tre minuti. Aggiungere il riso e girare con l'olio per coprire i chicchi. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione. Disporre il mix di marinara e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti fino a quando il brodo non รจ assorbito.

4

Aggiungere i piselli e cuocere per altri due minuti per ottenere la "soccarrada" (crosta sul fondo della padella). Condire con sale e lasciare la paella a risposare fuori dal fuoco per 5 minuti. Spremere il succo di limone appena prima di servire.