Mettere il riso in una grande ciotola e lavarlo delicatamente. Ripetere questo processo circa 3-4 volte.
Lasciare il riso immerso in acqua per 30 minuti. Trasferire il riso in un setaccio e scolarlo completamente per almeno 15 minuti.
Unire il riso e l'acqua in una pentola dal fondo pesante. Coprire e portarlo a ebollizione a fuoco medio.
Una volta che l'acqua bolle, accendere il fuoco al livello più basso e continua a cuocere per 12-13 minuti, o fino a quando l'acqua non è completamente assorbita. Dopo 12-13 minuti, dare una rapida occhiata e se vedete che rimane dell'acqua, chiudere il coperchio e continuare a cuocere per un altro minuto circa.
Rimuovere la pentola dal fuoco e lasciarla cuocere a vapore con il coperchio per altri 10 minuti. Quindi trasferire il riso in un piatto grande. Lasciarlo raffreddare finché non potete tenere in mano il riso senza bruciarvi. Tuttavia, non lasciare raffreddare completamente il riso.
Ripieno di umeboshi: Togliere il seme da ogni umeboshi. Tagliare la carne umeboshi in piccoli pezzi.
Ripieno di okaka: Mettere il katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati) in una ciotola e aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia. Mescolare per combinare. Il katsuobushi dovrebbe essere inumidito ma la salsa di soia non deve essere visibile sul fondo della ciotola.
Ripieno di maionese al tonno: Mettere il tonno in scatola in una ciotola e aggiungere 2 cucchiai di maionese e ½ cucchiaio di salsa di soia. Mescolare per combinare.
Ripieno di salmone salato: Cospargere del sale su entrambi i lati del filetto di salmone. Cuocere in forno a 200°C per 25 minuti. Tagliare il salmone cotto a scaglie e mettere da parte.
Prima bagnare entrambe le mani con acqua per evitare che il riso si attacca.
Quindi aggiungere un po' di sale tra le mani e strofinare per diffonderlo.
Raccogliere una manciata di riso caldo in una mano. Creare un piccolo pozzo al centro. Inserire circa 1-2 cucchiaini del ripieno all'interno. Quindi modellare il riso con le mani attorno al pozzo per coprire completamente il ripieno.
Premere il riso attorno al ripieno per formare delicatamente il riso in un triangolo. Uso tre dita (pollice, indice, medio) per fare un angolo triangolare.
Avvolgere gli onigiri con il nori (alga). Mettere un po' di ogni ripieno sopra gli onigiri in modo da sapere che tipo sia.