Impararando a fare la panna acida è sorprendentemente semplice e si svolge in sole 24 ore. Non è necessariamente più economico, ma facendola a casa ha sempre i suoi vantaggi!
Scaldare la panna a 145°F e tenere a quella temperatura per 45 minuti. Lasciare raffreddare a 77ºF.
Aggiungere lo yoghurt e e mescolare delicatamente. Trasferire in un barattolo di vetro; coprire con un filtro per caffè o un tessuto e fissare con un elastico.
Mettere il barattolo in un luogo caldo, 74-77°F per 16-18 ore. Una volta che la panna acida si è regolata, mettere un coperchio stretto sul barattolo e conservare in frigorifero. La panna acida si conserva in frigorifero per 2-3 settimane.