Mettere una padella su fuoco basso. Saltare i semi di cumino e i semi di coriandolo per alcuni minuti fino a quando non saranno profumati. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Nella stessa padella, aggiungere i peperoncini, la citronella, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e cuocere per 5 minuti o fino a quando non diventano marroni. Togliere dalla padella.
Preparare un frullatore. Aggiungere i semi di cumino e semi di coriandolo e frullare fino a formare una polvere.
Aggiungere il peperoncino arrosto, la citronella, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e 2 cucchiai di olio e frullare fino a formare una pasta liscia.
Aggiungere il sale, la pasta di gamberi, il curry e la curcuma e mescolare bene.