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Poke

Dosi per1 PersonaTempo di preparazione15 minCottura15 minTempo totale30 min

Avete mai sentito del poke? Questo concetto di insalata di pesce è iniziato alle Hawaii negli anni ’70. I frutti di mare appena pescati, simili a quelli che si trovano nei ristoranti di sushi, vengono marinati in una salsa a base di soia, quindi gettati con molti altri ingredienti gustosi per aggiungere calore o spezie.

 500g di riso sushi
 500g di salmone tagliato a cubetti da 2 cm
 60ml di salsa di soia
 1 cucchiaino di aceto di riso
 1 1/2 cucchiaini di olio di sesamo
 3/4 cucchiaino di peperoncino piccante secco
 1 cipollotto, tagliate a fette sottili
 1/2 cucchiaino di semi di sesamo, più altro per guarnire
 1 avocado, tagliato a fette
 3 ravanelli, tagliati a fette sottili
 1 cetriolo, tagliato a fette sottili
 1 carota, grattugiato
 coriandolo fresco, peperoncino verde e lime, per servire
1

Mettere il riso e 500 ml di acqua in una pentola, coperta, a fuoco vivo. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere, coperto, per 12 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco. Mettere da parte, coperto, per 10 minuti a raffreddare.

2

In una ciotola, unire il salmone, salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, peperoncino secco, cipollotto e semi di sesamo.

3

Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di 2 ore prima di servire. Girare prima di servire.

4

Mettere il riso cotto nelle ciotole, coprire con l'avocado, carote, ravanello e cetriolo. Aggiungere il salmone marinato e guarnire con il peperoncino verde, i semi di sesamo e il coriandolo fresco. Servire con un spruzzo di lime.