Jerk è uno stile di cucina nativo della Giamaica in cui la carne é marinata con una miscela di spezie molto piccante chiamato jerk giamaicano. E' molto saporito e si abbina bene con la freschezza dell'ananas.
Per la salsa jerk frullare tutti gli ingredienti (oltre del pollo) in un frullatore per ottenere una pasta liscia e liquida. Questa salsa è molto piccante. Vi consigliamo di regolare il livello di piccantezza usando più o meno habanero. La salsa rimane saporita e deliziosa anche se usate poco peperoncino!
Mettere il pollo in una ciotola e versare la salsa jerk sopra. Lasciare a marinare nel frigo per almeno un'ora (ma una notte è meglio perché il pollo acquista più sapore).
Preriscaldare una padella su fuoco alto. Quando è bella calda, aggiungere il pollo senza la salsa della marinata. Cuocere il pollo, girandolo e spalmandolo con la sala ogni tanto fino a che é cotto (20-25 minuti).
Per preparare la salsa d'ananas, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e servirla con il pollo, riso ed un pizzico di coriandolo tritato.
Servings 4