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Pork katsu-don

Dosi per1 PersonaTempo di preparazione10 minCottura30 minTempo totale40 min

 200g cotoletta di maiale
 60g farina
 2 uova grande, sbattuti
 220g panko (pangrattato giapponese)
 olio vegetale per friggere
 1 uova, in più
 1/2 cipolla bianca
 200g riso cotto al vapore
Per la salsa
 180ml di dashi (brodo di pesce giapponese) o brodo di pesce in polvere
 1 1/2 cucchiai di sake
 1 1/2 cucchiai di mirin
 1 cucchiaio di salsa di soia
 1 1/2 cucchiaino di zucchero
1

Condire le cotolette di maiale con sale e pepe. Spolverare con farina. Immergere nell'uovo sbattuto e coprire con il panko proprio come fate quando preparate la cotoletta alla milanese.

2

Scaldare abbastanza olio per friggere in una padella. Friggere le cotolette fino a doratura su un lato (2-3 minuti) poi sull'altro. Estrarre dal olio e scolare su un tovagliolo di carta.

3

Tagliare la cipolla a fette sottili.

4

Per preparare la salsa, unire tutti gli ingredienti in una ciotola con 250ml di acqua, mescolare fino a quando il brodo in polvere si è sciolto.

5

In una padella, portare a ebollizione la salsa e le fette di cipolla. Abbassare il fuoco a medio e cuocere la cipolla fino a quando non è ammorbidita (5 minuti).

6

Aggiungere la cotoletta nella padella e aumentare il fuoco a medio alto. Versare l'uovo in più, sbattuto.

7

Quando l'uovo è mezzo cotto, spegnere il fuoco. Servire il riso riscaldato in una ciotola e mettere sopra la miscela di maiale e uova. Servire immediatamente.