Aggiungere i semi di sesamo in una casseruola ampia e asciutta a fuoco medio-basso e tostare, mescolando continuamente fino a quando i semi diventano fragranti e molto leggermente colorati (non marroni), da 3 a 5 minuti. Trasferire i semi tostati su un piatto grande e lasciarli raffreddare.
Aggiungere i semi di sesamo nella ciotola di un robot da cucina, quindi lavorare fino a quando si forma una pasta friabile, circa 1 minuto.
Aggiungere 3 cucchiai di olio, quindi lavorare per 2 o 3 minuti in più, fermandosi per raschiare il fondo e i lati del robot da cucina un paio di volte.
Controlla la consistenza del tahini. Dovrebbe essere liscia, non grintosa e dovrebbe essere colabile. Potrebbe essere necessario elaborare per un altro minuto o aggiungere il cucchiaio di olio aggiuntivo. Assaggiare il tahini per condimento, quindi aggiungere sale a piacere.
Conservare il tahini coperto in frigorifero per un mese.