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Tajine di pollo con albicocche

Dosi per1 PersonaTempo di preparazione15 minCottura1 oraTempo totale1 ora 15 min

Tajine di pollo con albicocche

 3 cucchiaino ghi o olio vegetable
 8 cosci di pollo
 2 spicchi d'aglio schiacciati
 1 cipolla tagliata a metà affettata finemente
 1 cucchiaino sale
 1 cucchiaino zafferano
 ½ cucchiaino pepe
 ½ cucchiaino zenzero in polvere
 ½ cucchiaino cannella in polvere
 1 cucchiaio ras el hanout
 1 tazza brodo di pollo o acqua
 1 limone sotto sale
 60 grammi olive nere
 4 albicocche fresche, denocciolate e tagliate a metà
 1 cucchiaio miele
 ½ mazzo di prezzemolo fresco, tritato
 ½ mazzo di coriandolo fresco, tritato (opzionale)
1

Mettete un tajine o una casseruola grande con una base pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e rosolare il pollo, girando di tanto in tanto. Trasferisce il pollo in un piatto.

2

Aggiungere il sale, lo zafferano, il pepe, lo zenzero, la cannella, il ras el hanout, l'aglio e le cipolle e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il pollo nella casseruola.

3

Aggiungere il brodo. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto per 40-45 minuti.

4

Quando il pollo è appena cotto, togliere dal tajine e metterlo in un piatto da portata.

5

Risciacquare i limoni conservati per rimuovere il sale in eccesso e affettare finemente.

6

Portare la casseruola a fuoco alto e ridurre il brodo per 5 minuti, o fino a quando leggermente addensato. Aggiungere le olive, le albicocche, il limone conservato e il miele. Per servire, disporre le albicocche intorno al pollo, coprire con la salsa e guarnire con prezzemolo e coriandolo fresco.