Una torta che vi trasporterà ai tropici con carota, noce di cocco e una glassa di crema di formaggio. Spettacolare.
Preriscaldare il forno a 180°C. Utilizzare una tortiera di circa 20 centimetri, imburrata e con con carta da forno.
Mescolare la carota, gli ingredienti secchi, le scorze e ½ cucchiaino di sale marino in una grande ciotola e fare un buco al centro.
Sbattere la panna, l'olio e le uova in una ciotola a parte fino a che risulti liscia, aggiungere e mescolare bene fino a che è amalgamata.
Versare nella tortiera preparata e cuocere fino a doratura. Si può effettuare una prova inserendo uno spiedo e verificando che esce pulito (40-45 minuti).
Raffreddare nella tortiera per 15 minuti, poi disporre su una gratella.
Per preparare la glassa, mescolare tutti gli ingredienti con una frusta elettrica fino a quando non si ottiene un mix liscio e lucido. Aggiungere più zucchero a velo, se necessario.
Servings 6