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Wonton Cinesi Fritti

Dosi per1 PersonaTempo di preparazione15 minCottura20 minTempo totale35 min

 300g carne di maiale macinato
 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
 1 cucchiaino farina di mais
 1.5 cucchiaino sale
 1 cucchiaino zucchero
 Un pizzico di pepe bianco
 3 cucchiai acqua fredda
 1 cucchiaio vino di riso o sherry
 2 cucchiaino salsa di soia
 2 cucchiai olio di sesamo (opzionale)
 200g cavolo, tritato finemente
 2 cipollotti, finemente affettato
 2 cucchiaini zenzero, finemente tagliata
 1 spicchio d'aglio, finemente tagliata
 involucri gow gee (vedi nota)
 Per la salsa di immersione
 1 cucchiaino olio di sesamo (o olio vegetale)
 2 cucchiai salsa di soia
 1 cucchiaino olio al peperoncino o peperoncino fresco, tritato
1

Unire la carne di maiale macinata, aggiungere il bicarbonato e farina di mais, condimenti, e tutti gli ingredienti liquidi. Mescolare vigorosamente fino a quando tutto il liquido è assorbito. Aggiungere il cavolo cinese, cipollotti, zenzero e aglio.

2

Mettere un cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun involucro. Ripiegare in una forma di mezza luna. Tenere l'involucro in una mano e utilizzare l'altra mano per creare pieghe lungo il suo angolo lontano da voi, pizzicare i due bordi insieme dopo ogni piega, come si va, per creare una forma a mezzaluna. Evitare che qualsiasi riempimento sui bordi ed essere sicuri di pizzicare saldamente come si piega per creare una buona chiusura.

3

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Friggere i dumpling per circa 2 minuti fino a quando si forma una crosta dorata sul fondo. Aggiungere 100ml di acqua fredda e coprire con un coperchio. Cuocere i ravioli al vapore per 8 minuti o fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Togliere il coperchio e continuare a cuocere i dumpling per un altro minuto fino a che sollevano dal fondo della padella facilmente.

4

Mentre i dumpling cuociono, preparare la salsa di immersione mescolando l'olio, salsa di soia e peperoncino. Servire con i dumpling.