Piccante, dolce, salato e luminoso - le persone sono solo fanatiche dello zenzero sottaceto. Ho un amico che sceglie un ristorante di sushi in base a quanto le piace il suo gari (lo zenzero sottaceto rosa che associamo al sushi). Le versioni acquistate al negozio e al ristorante sono fantastiche, ma potresti essere sorpreso di sapere quanto sia facile e poco costoso creare il tuo zenzero sottaceto a casa.
Disporre le fette di zenzero in una contenitore. Mescolare con il sale e lasciare per un'ora.
Sollevare lo zenzero del liquido creato e stendere su una superficie piana ad asciugare su carta assorbente per 10 minuti.
Riscaldare l'aceto e lo zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto e non ha raggiunto un punto d'ebollizione.
Togliere dal fuoco e versare sopra le fette di zenzero salato strizzato.
Lascia che lo zenzero con l'aceto si raffreddi naturalmente prima di versarlo in un barattolo pulito e conservarlo in frigorifero per diversi mesi o più.