Babaganoush

DOSI PER:

4 persone

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Ingredienti

3 melanzane medie
1½ cucchiaio di tahini
1 cucchiaio di succo di limone
1-2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di paprika dolce
prezzemolo, finemente tritato

Preparazione

Cottura sopra la fiamma di gas
1

Grigliate le melanzane intere su una fiamma di gas, girandole con le pinze fino a quando la pelle non sia uniformemente piena di vesciche e la polpa morbida. Immergere in acqua fredda per 10 minuti per raffreddare.

Sbucciare le melanzane e lasciarle sgocciolare per 15-20 minuti.

Cottura nel forno
2

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare le melanzane a metà per lungo. Fare delle incisioni per creare uno schema incrociato sulla carne, assicurandosi che non tagliate attraverso le pelle. Irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva e disporre su una teglia, con il lato carne rivolto verso l'alto, quindi cuocere in forno per circa 45 minuti, o fino a quando è morbido. Utilizzando i guanti da forno, togliere la melanzana dal forno, quindi lasciare da parte per raffreddare prima di sbucciare.

Per il babaganoush
3

Mettere la melanzana in un robot da cucina con il tahini, il succo di limone, l'aglio e il sale e lavorarli fino a che non siano ben combinati e cremosi. Si potrebbe desiderare di aggiungere extra tahini, succo di limone o sale a piacere.

4

Mettere il babaganoush in una ciotola da portata e fare un pozzo al centro. Versare l'olio nel pozzo e cospargere la paprika e il prezzemolo.

Ingredienti

 3 melanzane medie
 1½ cucchiaio di tahini
 1 cucchiaio di succo di limone
 1-2 spicchi d'aglio
 2 cucchiaini di sale
 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
 1 cucchiaino di paprika dolce
 prezzemolo, finemente tritato

Preparazione

Cottura sopra la fiamma di gas
1

Grigliate le melanzane intere su una fiamma di gas, girandole con le pinze fino a quando la pelle non sia uniformemente piena di vesciche e la polpa morbida. Immergere in acqua fredda per 10 minuti per raffreddare.

Sbucciare le melanzane e lasciarle sgocciolare per 15-20 minuti.

Cottura nel forno
2

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare le melanzane a metà per lungo. Fare delle incisioni per creare uno schema incrociato sulla carne, assicurandosi che non tagliate attraverso le pelle. Irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva e disporre su una teglia, con il lato carne rivolto verso l'alto, quindi cuocere in forno per circa 45 minuti, o fino a quando è morbido. Utilizzando i guanti da forno, togliere la melanzana dal forno, quindi lasciare da parte per raffreddare prima di sbucciare.

Per il babaganoush
3

Mettere la melanzana in un robot da cucina con il tahini, il succo di limone, l'aglio e il sale e lavorarli fino a che non siano ben combinati e cremosi. Si potrebbe desiderare di aggiungere extra tahini, succo di limone o sale a piacere.

4

Mettere il babaganoush in una ciotola da portata e fare un pozzo al centro. Versare l'olio nel pozzo e cospargere la paprika e il prezzemolo.

Babaganoush