Tom Yum Zuppa Thailandese

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La ricetta di oggi viene da una richiesta dei fan della nostra pagina Facebook. Sinceramente, non eravamo tanto entusiasti quando abbiamo iniziato a preparare questa zuppa tailandese sabato scorso. Abbiamo avuto parecchie esperienze con la zuppa Tom Yum in passato e non ci era mai piaciuta un granchè. Troppo piccante ed un contrasto di sapori non esaltante.

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La zuppa Tom Yum è una famosa per il suo gusto piccante e aspro. Il brodo di base è insaporito con succo di lime, salsa di pesce, zenzero e peperoncino. Tanto peperoncino. Quando questi sapori hanno infuso la zuppa, si aggiungono gamberi, funghi ed erbe fresche.

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La ricetta classica viene dal Regno di Rattanakosin, detto anche Regno del Siam, il quarto grande regno dei siamesi nell’odierna Thailandia.

Se non gradite il piccante, questa zuppa forse non è per voi. Una vera zuppa Tom Yum deve bruciare la bocca, ma allo stesso tempo, deve avere una hit di freschezza che viene dal succo di lime e dal coriandolo fresco, se potete trovarlo, noi lo coltiviamo nel nostro giardino.

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Da non tanto convinti, siamo rimasti molto contenti con questa ricetta. Piccava, ma aveva anche un sapore deciso, ma al contempo equilibrato, qualcosa che nelle tante versioni di Tom Yum assaggati nei ristoranti in passato era sempre mancata. Era veramente buona e perfetta per questo inverno freddo!

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Tom Yum zuppa tailandese

January 13, 2017

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  • Prep: 10 mins
  • Cook: 30 mins
  • 10 mins

    30 mins

    40 mins

  • Yields: per 4 persone

Ingredients

350g coda di gamberi

1 cucchiaio olio di semi

1 stelo di citronella o 3 cucchiai di succo di lime

3 fette di zenzero

2 litri brodo di pollo

2 peperoncini rosi, tagliati in pezzi

5 foglie di kaffir lime (opzionale)

2 cucchiai salsa di pesce

70g funghi

2 cipollotti, affettati

Directions

Togliere il guscio dai gamberi e mettergli in un pentolino con l'olio. Cuocere a fuoco vivo per 2 minuti o fino a quando hanno un colore dorato. Aggiungere uno stelo di citronella (o il succo di lime), lo zenzero e il brodo. Portare a ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti. Scolare ed eliminare i pezzi solidi.

Aggiungere i peperoncini, foglie di lime, se si utilizza, salsa di pesce, cipollotti e funghi. Cuocere per due minuti. Quindi aggiungere i gamberi e far cuocere per altri 2 minuti per riscaldare. Assaggiare e aggiungere più salsa di pesce e succo di lime, se necessario. La zuppa deve essere piccante, aspro e fresco. Servire con una bella birra fresca.

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