costole di barbecue americano

Le costolette barbecue americane (barbecue ribs) sono così deliziose che si sciolgono nella bocca deliziose! In questa ricetta le rendiamo ancora più saporite, con un semplice "dry rub" o marinata secca, aggiungendo poi una salsa barbecue, che crea così dipendenza che non potrete smettere mai di mangiarle! Queste sono le costolette che vi faranno leccare le dita!

Tempo di preparazione30 minCottura2 ore

DOSI PER:

10 persone

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Ingredienti

Per la marinata secca
60g di zucchero di canna
60g di paprika dolce
½ cucchiaino di pepe di Cayenna
½ cucchiaino di cumino
2 cucchiaini di pepe
2 cucchiaini di sale marino
Per la salsa barbecue
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla, tritata
3 spicchi d'aglio, tritati
500ml di brodo di pollo
300ml di aceto
300ml di ketchup
200ml di miele
2 cucchiai di salsa Worcestershire
2 cucchiai di senape
1 cucchiaino di paprika dolce
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
Per le costole
4 chili di costine di maiale
aceto

Preparazione

1

Iniziare questa ricetta il giorno prima per marinare la carne.

2

Fare la marinata secca delle spezie. In una ciotola media, mescolare insieme lo zucchero di canna, la paprica, il pepe di Cayenne, il cumino e il sale. Posizionare le costole su due grandi teglie e massaggiare con una miscela di spezie. Coprire e conservare in frigorifero per almeno quattro ore e fino a 24 ore.

3

In una grande casseruola, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, per circa cinque minuti o finché sono teneri. Mescolare con aglio e cuocere per circa tre minuti o fino a quando l'aglio è tenero.

Per la salsa barbecue
4

Aggiungere il brodo, aceto, ketchup, miele, salsa Worcestershire, senape, paprika, pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Portare la salsa a bollore. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare sobbollire scoperto, mescolando spesso per evitare la scottatura, per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa si riduce e si addensa leggermente. Togliere dal fuoco.

Per fare le costole al forno
5

Preriscaldare il forno a 150°C. Posizionare le costole su una gratella collocata sulle teglie del forno e cuocere per 2 ore o finché sono teneri.

6

Aumentare il forno a 220°C. Spennellare le costole con salsa barbecue e arrostire, spazzolando spesso, per 10-15 minuti o fino a doratura.

Per fare le costole sul barbecue
7

Preriscaldare il barbecue. Se vi piace, potete aggiungere del trucioli di legno al barbecue a gas. Ricordare di immergere i trucioli di legno coperti d'acqua per almeno un'ora

8

Posizionare le costole, con il lato dell'osso rivolto verso il basso sul barbecue, chiudere il coperchio e regolare il barbecue finché non mantiene una temperatura di 150°C. Lasciarle cuocere per 30 minuti. Non aprire il coperchio.

9

Impostare la temperatura della griglia intorno a 120°C. Il segreto per una buona costola appiccicosa è più mani di salsa barbecue. Il metodo migliore consiste nel condire un lato delle costole, chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti. Quindi aprire il coperchio, capovolgere le costole e condire l'altro lato. Fatelo per 30 minuti e avrete un rivestimento pesante di salsa barbecue.

10

Tagliere le costole usando un coltello grande e affilato. Disporre le costole su un piatto e servire con la salsa rimanente sul lato.

Ingredienti

Per la marinata secca
 60g di zucchero di canna
 60g di paprika dolce
 ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
 ½ cucchiaino di cumino
 2 cucchiaini di pepe
 2 cucchiaini di sale marino
Per la salsa barbecue
 2 cucchiai di olio vegetale
 1 cipolla, tritata
 3 spicchi d'aglio, tritati
 500ml di brodo di pollo
 300ml di aceto
 300ml di ketchup
 200ml di miele
 2 cucchiai di salsa Worcestershire
 2 cucchiai di senape
 1 cucchiaino di paprika dolce
 ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
Per le costole
 4 chili di costine di maiale
 aceto

Preparazione

1

Iniziare questa ricetta il giorno prima per marinare la carne.

2

Fare la marinata secca delle spezie. In una ciotola media, mescolare insieme lo zucchero di canna, la paprica, il pepe di Cayenne, il cumino e il sale. Posizionare le costole su due grandi teglie e massaggiare con una miscela di spezie. Coprire e conservare in frigorifero per almeno quattro ore e fino a 24 ore.

3

In una grande casseruola, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, per circa cinque minuti o finché sono teneri. Mescolare con aglio e cuocere per circa tre minuti o fino a quando l'aglio è tenero.

Per la salsa barbecue
4

Aggiungere il brodo, aceto, ketchup, miele, salsa Worcestershire, senape, paprika, pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Portare la salsa a bollore. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare sobbollire scoperto, mescolando spesso per evitare la scottatura, per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa si riduce e si addensa leggermente. Togliere dal fuoco.

Per fare le costole al forno
5

Preriscaldare il forno a 150°C. Posizionare le costole su una gratella collocata sulle teglie del forno e cuocere per 2 ore o finché sono teneri.

6

Aumentare il forno a 220°C. Spennellare le costole con salsa barbecue e arrostire, spazzolando spesso, per 10-15 minuti o fino a doratura.

Per fare le costole sul barbecue
7

Preriscaldare il barbecue. Se vi piace, potete aggiungere del trucioli di legno al barbecue a gas. Ricordare di immergere i trucioli di legno coperti d'acqua per almeno un'ora

8

Posizionare le costole, con il lato dell'osso rivolto verso il basso sul barbecue, chiudere il coperchio e regolare il barbecue finché non mantiene una temperatura di 150°C. Lasciarle cuocere per 30 minuti. Non aprire il coperchio.

9

Impostare la temperatura della griglia intorno a 120°C. Il segreto per una buona costola appiccicosa è più mani di salsa barbecue. Il metodo migliore consiste nel condire un lato delle costole, chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti. Quindi aprire il coperchio, capovolgere le costole e condire l'altro lato. Fatelo per 30 minuti e avrete un rivestimento pesante di salsa barbecue.

10

Tagliere le costole usando un coltello grande e affilato. Disporre le costole su un piatto e servire con la salsa rimanente sul lato.

costole di barbecue americano