Tempo di preparazione30 minCottura15 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
4 funghi secchi
60ml di olio vegetale
2 fette di zenzero
2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
100g di pancetta di maiale, tagliata a fettine sottili
100g di gamberi sbucciati, puliti
100g di totani puliti, tagliati a fettine sottili
6 foglie di cavolo, tagliate a fette sottili
1 carota, tagliata fina
500g di noodles
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di vino shaoxing cinese o sake o sherry
½ cucchiaino di zucchero
5 cipollotti, tagliati fini
Per la salsa
2 peperoncini piccanti, tagliati finemente
1 cucchiaio di succo di limone
2 spicchi d'aglio, in più, tritati grossolanamente
2 cucchiai di salsa di soia
Preparazione
1Immergere i funghi secchi in acqua calda per 20 minuti.
2Affettare finemente i funghi e conservare il liquido di ammollo.
3Riscaldare un wok fino a che è molto caldo, quindi aggiungere circa metà dell'olio, lo zenzero e l'aglio, mescolando per unire.
4Aggiungere la pancetta e saltare in padella per circa 1 minuto, quindi rimuovere dal wok. Aggiungere i gamberi e i totani e friggere per 1 minuto o fino a cottura, quindi togliere dal wok. Aggiungere il cavolo, la carota e i funghi e saltare in padella per 1 minuto o finché non si ammorbidisce. Combinare con gli altri ingredienti che sono stati saltati.
5Aggiungere un po' di olio in più al wok se necessario, quindi aggiungere gli spaghetti e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti cotti, la salsa di soia, il vino Shaoxing, lo zucchero e le cipolline e mescolarli. Aggiungi un po' di liquido ammollo dei funghi se la miscela sembra un po' secca.
6Per preparare la salsa al peperoncino, unire la salsa di soia con il peperoncino, il succo di limone e l'aglio. Servire con i noodles.
Ingredienti
4 funghi secchi
60ml di olio vegetale
2 fette di zenzero
2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
100g di pancetta di maiale, tagliata a fettine sottili
100g di gamberi sbucciati, puliti
100g di totani puliti, tagliati a fettine sottili
6 foglie di cavolo, tagliate a fette sottili
1 carota, tagliata fina
500g di noodles
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di vino shaoxing cinese o sake o sherry
½ cucchiaino di zucchero
5 cipollotti, tagliati fini
Per la salsa
2 peperoncini piccanti, tagliati finemente
1 cucchiaio di succo di limone
2 spicchi d'aglio, in più, tritati grossolanamente
2 cucchiai di salsa di soia
Preparazione
1Immergere i funghi secchi in acqua calda per 20 minuti.
2Affettare finemente i funghi e conservare il liquido di ammollo.
3Riscaldare un wok fino a che è molto caldo, quindi aggiungere circa metà dell'olio, lo zenzero e l'aglio, mescolando per unire.
4Aggiungere la pancetta e saltare in padella per circa 1 minuto, quindi rimuovere dal wok. Aggiungere i gamberi e i totani e friggere per 1 minuto o fino a cottura, quindi togliere dal wok. Aggiungere il cavolo, la carota e i funghi e saltare in padella per 1 minuto o finché non si ammorbidisce. Combinare con gli altri ingredienti che sono stati saltati.
5Aggiungere un po' di olio in più al wok se necessario, quindi aggiungere gli spaghetti e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti cotti, la salsa di soia, il vino Shaoxing, lo zucchero e le cipolline e mescolarli. Aggiungi un po' di liquido ammollo dei funghi se la miscela sembra un po' secca.
6Per preparare la salsa al peperoncino, unire la salsa di soia con il peperoncino, il succo di limone e l'aglio. Servire con i noodles.
Hokkien noodles (noodles Cinesi)
DOSI PER: