Inserire una stecca nel centro di ogni mela. Foderare una teglia con carta da forno.

Sciogliere lo zucchero e lo sciroppo di glucosio in un pentolino con un quarto tazza di acqua. Abbassare il fuoco, aggiungere il colorante e continuare a cuocere finché un termometro segna 140 gradi centigradi, circa 10 minuti; togliere dal fuoco. Non girare mai il caramello con un cucchiaio. Lo zucchero si cristallizzerà. Invece girare delicatamente il pentolino.

Immergere le mele, una alla volta, nel caramello. Lasciar scollare il caramello, poi appoggiare sulla carta da forno per almeno 5 minuti.

Mentre il caramello si indurisce, scogliere il cioccolato bianco nel microonde. Una alla volta, utilizzare una forchetta per piovigginare il cioccolato, girando la mela per rivestire l'intera base. Lasciate sulla carta da forno per altri 5 minuti.