Cha soba noodles
Questo piatto estivo della tradizione giapponese si serve freddo accompagnato da varie salsine mixate a seconda del vostro gusto.
Tempo di preparazione15 minCottura10 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
400g noodle di soba al tè verde
1 cucchiaino di olio di sesamo
40g di semi di sesamo tostati
1 foglio di nori (vedi nota)
4 cipolle verdi, finemente tritate
3cm di zenzero, tagliato a julienne
Per servire: wasabi
Salsa
1 cucchiaio di fiocchi di bonito (vedi nota)
80ml di salsa di soia giapponese
80ml di mirin (vino di riso dolce giapponese)
½ cucchiaino di zucchero
Preparazione
1Cuocere i noodles in acqua bollente per 4 minuti (o comunque fino a raggiungere una cottura al dente), scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda, poi scolare bene di nuovo. Trasferire in una ciotola e condire con olio e semi di sesamo.
2Prendere il foglio di nori con delle pinze e cuorerlo sulla fiamma a media intensità per un minuto circa, fino a quando non sarà arristito. Lasciare raffreddare, poi tagliare a strisce larghe 2 centrimetri.
3Per la salsa, unire tutti gli ingredienti e 375ml di acqua in una piccola casseruola e fare sobbollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare, poi filtrare attraverso un setaccio fine.
4Mettere i noodles su piatti, cospargere con nori e servire il tutto accompagnato da ciotole con condimenti separati, cipolla verde, zenzero e wasabi.
Ingredienti
400g noodle di soba al tè verde
1 cucchiaino di olio di sesamo
40g di semi di sesamo tostati
1 foglio di nori (vedi nota)
4 cipolle verdi, finemente tritate
3cm di zenzero, tagliato a julienne
Per servire: wasabi
Salsa
1 cucchiaio di fiocchi di bonito (vedi nota)
80ml di salsa di soia giapponese
80ml di mirin (vino di riso dolce giapponese)
½ cucchiaino di zucchero
Preparazione
1Cuocere i noodles in acqua bollente per 4 minuti (o comunque fino a raggiungere una cottura al dente), scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda, poi scolare bene di nuovo. Trasferire in una ciotola e condire con olio e semi di sesamo.
2Prendere il foglio di nori con delle pinze e cuorerlo sulla fiamma a media intensità per un minuto circa, fino a quando non sarà arristito. Lasciare raffreddare, poi tagliare a strisce larghe 2 centrimetri.
3Per la salsa, unire tutti gli ingredienti e 375ml di acqua in una piccola casseruola e fare sobbollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare, poi filtrare attraverso un setaccio fine.
4Mettere i noodles su piatti, cospargere con nori e servire il tutto accompagnato da ciotole con condimenti separati, cipolla verde, zenzero e wasabi.
DOSI PER: