Massaman curry
Tradizionalmente, il Massaman Curry viene cotto lentamente finché la carne non è tenera. Per il nostro curry veloce abbiamo usato fette sottili invece della bistecca di manzo. Questo curry è un incrocio tra un curry tailandese profumato e un curry indiano saporito.
Tempo di preparazione15 minCottura30 min
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
250ml latte di cocco
110g pasta di curry giallo (vedi nota)
2 baccelli di cardamomo, contuso
2 stecche di cannella e anice stellato
2 foglie di alloro fresche
6 foglie di curry fresche o foglie di kaffir lime
500g di bistecca di manzo, tagliata a cubi
500g di patate, tagliate a pezzi di cinque centimetri
800m di latte di cocco
35g arachidi non salate, tritate grossolanamente
50g zucchero di palma (oppure a piacimento)
50ml salsa di pesce (oppure a piacimento)
2 cucchiai di pasta di tamarindo (vedi nota)
Per servire: riso al gelsomino al vapore
Preparazione
1Cuocere il latte di cocco in un wok a fuoco medio-alto (4-5 minuti). Aggiungere la pasta di curry, spezie ed erbe e friggere fino a che non diventa fragrante (1-2 minuti).
2Aggiungete il manzo e patate e friggere fino che inizia a prendere colore (1-2 minuti).
3Aggiungere il latte di cocco e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la patata è tenera e la carne è cotta (20-25 minuti).
4Aggiungere arachidi e lo zucchero di palma, la salsa di pesce e di tamarindo negli ultimi minuti di cottura. Servite subito con riso al vapore.
Ingredienti
250ml latte di cocco
110g pasta di curry giallo (vedi nota)
2 baccelli di cardamomo, contuso
2 stecche di cannella e anice stellato
2 foglie di alloro fresche
6 foglie di curry fresche o foglie di kaffir lime
500g di bistecca di manzo, tagliata a cubi
500g di patate, tagliate a pezzi di cinque centimetri
800m di latte di cocco
35g arachidi non salate, tritate grossolanamente
50g zucchero di palma (oppure a piacimento)
50ml salsa di pesce (oppure a piacimento)
2 cucchiai di pasta di tamarindo (vedi nota)
Per servire: riso al gelsomino al vapore
Preparazione
1Cuocere il latte di cocco in un wok a fuoco medio-alto (4-5 minuti). Aggiungere la pasta di curry, spezie ed erbe e friggere fino a che non diventa fragrante (1-2 minuti).
2Aggiungete il manzo e patate e friggere fino che inizia a prendere colore (1-2 minuti).
3Aggiungere il latte di cocco e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la patata è tenera e la carne è cotta (20-25 minuti).
4Aggiungere arachidi e lo zucchero di palma, la salsa di pesce e di tamarindo negli ultimi minuti di cottura. Servite subito con riso al vapore.
DOSI PER: