DOSI PER
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Mettete un tajine o una casseruola grande con una base pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e rosolare il pollo, girando di tanto in tanto. Trasferisce il pollo in un piatto.
Aggiungere il sale, lo zafferano, il pepe, lo zenzero, la cannella, il ras el hanout, l'aglio e le cipolle e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il pollo nella casseruola.
Aggiungere il brodo. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto per 40-45 minuti.
Quando il pollo è appena cotto, togliere dal tajine e metterlo in un piatto da portata.
Risciacquare i limoni conservati per rimuovere il sale in eccesso e affettare finemente.
Portare la casseruola a fuoco alto e ridurre il brodo per 5 minuti, o fino a quando leggermente addensato. Aggiungere le olive, le albicocche, il limone conservato e il miele. Per servire, disporre le albicocche intorno al pollo, coprire con la salsa e guarnire con prezzemolo e coriandolo fresco.
Ingredienti
Preparazione
Mettete un tajine o una casseruola grande con una base pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e rosolare il pollo, girando di tanto in tanto. Trasferisce il pollo in un piatto.
Aggiungere il sale, lo zafferano, il pepe, lo zenzero, la cannella, il ras el hanout, l'aglio e le cipolle e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il pollo nella casseruola.
Aggiungere il brodo. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto per 40-45 minuti.
Quando il pollo è appena cotto, togliere dal tajine e metterlo in un piatto da portata.
Risciacquare i limoni conservati per rimuovere il sale in eccesso e affettare finemente.
Portare la casseruola a fuoco alto e ridurre il brodo per 5 minuti, o fino a quando leggermente addensato. Aggiungere le olive, le albicocche, il limone conservato e il miele. Per servire, disporre le albicocche intorno al pollo, coprire con la salsa e guarnire con prezzemolo e coriandolo fresco.