Lo Shakshuka è di origine tunisina, ma è diventato estremamente popolare a Gerusalemme e in tutta Israele come sostanziosa colazione o pranzo. La cucina tunisina ha un'appassionata storia d'amore con le uova e questa particolare versione dello shakshuka è la variante stagionale per l'estate e l'inizio dell'autunno. Le patate vengono utilizzate durante l'inverno e le melanzane in primavera.
DOSI PER:
4 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e aggiungere l'harissa, concentrato di pomodoro, peperoni, aglio, cumino e 3/4 di cucchiaino di sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti per consentire ai peperoni di ammorbidirsi.
Aggiungere i pomodori, portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti fino ad ottenere una salsa piuttosto densa.
Fare 8 piccoli fori nella salsa. Rompere delicatamente le uova e versarle con cura nel loro intingolo. Fare lo stesso con i tuorli. Usare una forchetta per far ruotare leggermente gli albumi con la salsa, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Far bollire delicatamente per 8-10 minuti, fino a quando gli albumi sono cotti, ma i tuorli sono ancora gocciolanti (puoi coprire la padella con un coperchio se desiderate accelerare il processo).
Togliere dal fuoco, lasciare riposare un paio di minuti, quindi mettere il cucchiaio in piatti singoli e servire con lo yogurt e il pane.
Ingredienti
Preparazione
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e aggiungere l'harissa, concentrato di pomodoro, peperoni, aglio, cumino e 3/4 di cucchiaino di sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti per consentire ai peperoni di ammorbidirsi.
Aggiungere i pomodori, portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti fino ad ottenere una salsa piuttosto densa.
Fare 8 piccoli fori nella salsa. Rompere delicatamente le uova e versarle con cura nel loro intingolo. Fare lo stesso con i tuorli. Usare una forchetta per far ruotare leggermente gli albumi con la salsa, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Far bollire delicatamente per 8-10 minuti, fino a quando gli albumi sono cotti, ma i tuorli sono ancora gocciolanti (puoi coprire la padella con un coperchio se desiderate accelerare il processo).
Togliere dal fuoco, lasciare riposare un paio di minuti, quindi mettere il cucchiaio in piatti singoli e servire con lo yogurt e il pane.