DOSI PER:
4-6 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Posizionare i peperoni, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia da forno rivestite con carta stagnola e grigliare sul ripiano più alto del forno per 15 minuti o fino a quando le bucce sono diventate nere. Togliere dal forno. Lasciare per 10 minuti, quindi sbucciare e scartare la pelle e tritare finemente. Mettere da parte.
Nel frattempo scaldare un filo di olio d'oliva su una piastra di ghisa a fuoco vivo fino a quando non si fuma. Grigliare le fette di melanzana e patate per 30 secondi su ciascun lato o finché entrambi i lati hanno segni di carbonizzazione chiari, aggiungendo olio extra se necessario; man mano che la piastra grill scalda, ci vorrà meno tempo per grigliare.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco alto e cuocere il macinato, mescolando per 6-8 minuti o fino a quando la carne è marrone. Aggiungere il cumino, la cannella, l'origano e il cardamomo, quindi, mescolando continuamente, cuocere per altri 5 minuti. Condire a piacere con sale e pepe, togliere dalla padella e mettere da parte.
Riscaldare l'olio rimanente nella padella a fuoco medio e cuocere la cipolla e l'aglio per 4 minuti o fino a quando sono morbidi e traslucidi. Aggiungere il peperone e il pomodoro e portare a cottura a fuoco lento, quindi cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il macinato, quindi far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Condire a piacere.
Per preparare la besciamella, mettere il latte e la cipolla, chiodi di garofano e allora in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio. Sciogliere il burro in un'altra casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina al burro e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Scolare il latte, scartando la cipolla, quindi aggiungere 60 ml del latte caldo alla volta al composto di burro e farina, mescolando continuamente per assicurarsi che la miscela sia liscia. Continuare a cuocere per 2-3 minuti o finché non si è addensato. Condire a piacere con sale, mescolare e mettere da parte.
Per assemblare, posizionare un terzo della miscela di carne in una grande teglia, coprire con un terzo delle melanzane e patate, quindi ripetere il processo di stratificazione fino a quando tutte le melanzane e la carne vengono utilizzate. Stendere la besciamella tiepida uniformemente sulla superficie e cospargere con kefalograviera o parmigiano.
Cuocere la moussaka per 35 minuti o fino a quando è riscaldata e dorata sopra. Servire immediatamente
Ingredienti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Posizionare i peperoni, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia da forno rivestite con carta stagnola e grigliare sul ripiano più alto del forno per 15 minuti o fino a quando le bucce sono diventate nere. Togliere dal forno. Lasciare per 10 minuti, quindi sbucciare e scartare la pelle e tritare finemente. Mettere da parte.
Nel frattempo scaldare un filo di olio d'oliva su una piastra di ghisa a fuoco vivo fino a quando non si fuma. Grigliare le fette di melanzana e patate per 30 secondi su ciascun lato o finché entrambi i lati hanno segni di carbonizzazione chiari, aggiungendo olio extra se necessario; man mano che la piastra grill scalda, ci vorrà meno tempo per grigliare.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco alto e cuocere il macinato, mescolando per 6-8 minuti o fino a quando la carne è marrone. Aggiungere il cumino, la cannella, l'origano e il cardamomo, quindi, mescolando continuamente, cuocere per altri 5 minuti. Condire a piacere con sale e pepe, togliere dalla padella e mettere da parte.
Riscaldare l'olio rimanente nella padella a fuoco medio e cuocere la cipolla e l'aglio per 4 minuti o fino a quando sono morbidi e traslucidi. Aggiungere il peperone e il pomodoro e portare a cottura a fuoco lento, quindi cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il macinato, quindi far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Condire a piacere.
Per preparare la besciamella, mettere il latte e la cipolla, chiodi di garofano e allora in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio. Sciogliere il burro in un'altra casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina al burro e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Scolare il latte, scartando la cipolla, quindi aggiungere 60 ml del latte caldo alla volta al composto di burro e farina, mescolando continuamente per assicurarsi che la miscela sia liscia. Continuare a cuocere per 2-3 minuti o finché non si è addensato. Condire a piacere con sale, mescolare e mettere da parte.
Per assemblare, posizionare un terzo della miscela di carne in una grande teglia, coprire con un terzo delle melanzane e patate, quindi ripetere il processo di stratificazione fino a quando tutte le melanzane e la carne vengono utilizzate. Stendere la besciamella tiepida uniformemente sulla superficie e cospargere con kefalograviera o parmigiano.
Cuocere la moussaka per 35 minuti o fino a quando è riscaldata e dorata sopra. Servire immediatamente