Le costolette barbecue americane (barbecue ribs) sono così deliziose che si sciolgono nella bocca deliziose! In questa ricetta le rendiamo ancora più saporite, con un semplice "dry rub" o marinata secca, aggiungendo poi una salsa barbecue, che crea così dipendenza che non potrete smettere mai di mangiarle! Queste sono le costolette che vi faranno leccare le dita!
DOSI PER:
10 persone
 
Ingredienti
Preparazione
Iniziare questa ricetta il giorno prima per marinare la carne.
Fare la marinata secca delle spezie. In una ciotola media, mescolare insieme lo zucchero di canna, la paprica, il pepe di Cayenne, il cumino e il sale. Posizionare le costole su due grandi teglie e massaggiare con una miscela di spezie. Coprire e conservare in frigorifero per almeno quattro ore e fino a 24 ore.
In una grande casseruola, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, per circa cinque minuti o finché sono teneri. Mescolare con aglio e cuocere per circa tre minuti o fino a quando l'aglio è tenero.
Aggiungere il brodo, aceto, ketchup, miele, salsa Worcestershire, senape, paprika, pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Portare la salsa a bollore. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare sobbollire scoperto, mescolando spesso per evitare la scottatura, per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa si riduce e si addensa leggermente. Togliere dal fuoco.
Preriscaldare il forno a 150°C. Posizionare le costole su una gratella collocata sulle teglie del forno e cuocere per 2 ore o finché sono teneri.
Aumentare il forno a 220°C. Spennellare le costole con salsa barbecue e arrostire, spazzolando spesso, per 10-15 minuti o fino a doratura.
Preriscaldare il barbecue. Se vi piace, potete aggiungere del trucioli di legno al barbecue a gas. Ricordare di immergere i trucioli di legno coperti d'acqua per almeno un'ora
Posizionare le costole, con il lato dell'osso rivolto verso il basso sul barbecue, chiudere il coperchio e regolare il barbecue finché non mantiene una temperatura di 150°C. Lasciarle cuocere per 30 minuti. Non aprire il coperchio.
Impostare la temperatura della griglia intorno a 120°C. Il segreto per una buona costola appiccicosa è più mani di salsa barbecue. Il metodo migliore consiste nel condire un lato delle costole, chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti. Quindi aprire il coperchio, capovolgere le costole e condire l'altro lato. Fatelo per 30 minuti e avrete un rivestimento pesante di salsa barbecue.
Tagliere le costole usando un coltello grande e affilato. Disporre le costole su un piatto e servire con la salsa rimanente sul lato.
Ingredienti
Preparazione
Iniziare questa ricetta il giorno prima per marinare la carne.
Fare la marinata secca delle spezie. In una ciotola media, mescolare insieme lo zucchero di canna, la paprica, il pepe di Cayenne, il cumino e il sale. Posizionare le costole su due grandi teglie e massaggiare con una miscela di spezie. Coprire e conservare in frigorifero per almeno quattro ore e fino a 24 ore.
In una grande casseruola, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, per circa cinque minuti o finché sono teneri. Mescolare con aglio e cuocere per circa tre minuti o fino a quando l'aglio è tenero.
Aggiungere il brodo, aceto, ketchup, miele, salsa Worcestershire, senape, paprika, pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Portare la salsa a bollore. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare sobbollire scoperto, mescolando spesso per evitare la scottatura, per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa si riduce e si addensa leggermente. Togliere dal fuoco.
Preriscaldare il forno a 150°C. Posizionare le costole su una gratella collocata sulle teglie del forno e cuocere per 2 ore o finché sono teneri.
Aumentare il forno a 220°C. Spennellare le costole con salsa barbecue e arrostire, spazzolando spesso, per 10-15 minuti o fino a doratura.
Preriscaldare il barbecue. Se vi piace, potete aggiungere del trucioli di legno al barbecue a gas. Ricordare di immergere i trucioli di legno coperti d'acqua per almeno un'ora
Posizionare le costole, con il lato dell'osso rivolto verso il basso sul barbecue, chiudere il coperchio e regolare il barbecue finché non mantiene una temperatura di 150°C. Lasciarle cuocere per 30 minuti. Non aprire il coperchio.
Impostare la temperatura della griglia intorno a 120°C. Il segreto per una buona costola appiccicosa è più mani di salsa barbecue. Il metodo migliore consiste nel condire un lato delle costole, chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti. Quindi aprire il coperchio, capovolgere le costole e condire l'altro lato. Fatelo per 30 minuti e avrete un rivestimento pesante di salsa barbecue.
Tagliere le costole usando un coltello grande e affilato. Disporre le costole su un piatto e servire con la salsa rimanente sul lato.