Lion’s Head Meatballs (Polpette Giganti Cinesi)

Per le polpette, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare insieme in una sola direzione. Usando le mani umide, modellare il composto in 8 polpette molto grandi.

Riscaldare l'olio per friggere in un wok a 170°C.

Spolverare le polpette in farina di mais e friggerle per 5 minuti o fino a quando saranno ben dorate.

Trasferire le polpette in una casseruola o una teglia a base pesante. Aggiungere le salse di soia, lo zucchero e abbastanza brodo per coprire le polpette.

Coprire con un coperchio e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 1 ora, quindi rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 45-60 minuti o fino a quando la salsa è addensata e lucida.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua, quindi aggiungere l'olio all'acqua. Condire l'acqua con un po' di sale e un pizzico di zucchero. Cuocere il pak choy o gli spinaci per 1-2 minuti o fino a quando diventano teneri, quindi scolarli bene.

Per servire, sistemare le polpette su un piatto fondo. Disporre il pak choy/spinaci attorno all'esterno delle polpette. Versare la salsa sopra le polpette fino a quando non sono inumidite e lucide.