Portare una pentola d'acqua ad ebollizione. Aggiungere le uova e cuocere per 7 minuti. Raffreddare le uova sotto l'acqua corrente. Sbucciare e mettere da parte.

Portate ad ebollizione un litro d'acqua. Aggiungere il miso, mirin, sake e salsa di soia. Bollire per amalgamare i sapori mentre preparate la pancetta.

Scaldare una piastra o il barbecue. Quando è bello caldo, aggiungere un cucchiaio di olio e cuocere la pancetta su ogni lato per 5-7 minuti o finche é dorata e cotta. Tagliare in fette piccole.

Tostare il foglio di nori sopra una fiamma aperta. Non lasciare che tocchi la fiamma, altrimenti si rischia che si incendi. Tagliare in strisce sottili.

Mescolare semi di sesamo, semi di papavero e peperoncino in polvere in una ciotola piccola.

Cuocere il ramen nella zuppa per 2-3 minuti o finché al dente. Servire la zuppa in una ciotola con qualche fetta di pancetta, nori e mezzo un uovo sodo. Mettere un po 'di cipollotto sopra e il mix di spezie.